Placki warzywne

Opublikowano: 18.05.2022 r., 12:07 | Autor: Ewa Cierpiał
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Stosik chrupiących placków warzywnych
Placki warzywne
Placki warzywne to danie, które docenią zarówno miłośnicy zdrowej kuchni, jak i smakosze tradycyjnych polskich potraw. Swoje korzenie mają w wiejskich gospodarstwach, gdzie prostota i dostępność składników były kluczowe. Wykorzystując sezonowe warzywa, gospodynie mogły tworzyć pożywne i sycące posiłki z produktów dostępnych w ogrodzie czy na lokalnym targu. Dziś placki warzywne zyskują na popularności jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych, a ich różnorodne warianty można znaleźć w kuchniach na całym świecie. W poniższym artykule przedstawimy przepis na placki warzywne, który zachwyci podniebienia zarówno dorosłych, jak i dzieci. Cieszcie się wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi tej uniwersalnej potrawy!
Przygotowanie 25 min
Smażenie 10 min
407 kcal
Kcal w porcji
400 g
Wielkość porcji
80
Indeks glikemiczny
Przepis wegetariański

Przepis na placki warzywne

Idealny pomysł na wegetariański obiad: placki warzywne

Placki warzywne to jedno z moich ulubionych dań, kiedy chcę przygotować coś szybkiego, zdrowego i jednocześnie smacznego. Jest to przepis, który pasuje do wielu diet, w tym lekkostrawnej, wegetariańskiej, a nawet redukcyjnej. Danie jest niesamowicie proste do przygotowania, a do tego pełne smaku. Dlatego chciałabym podzielić się z Wami tym przepisem, który przyniósł mi wiele radości w kuchni i umilił niejeden obiad. Całe przygotowanie zajmuje około 35 minut, a efekt końcowy jest wart każdej minuty poświęconej na przygotowania.

Krok po kroku - jak zrobić placki warzywne

Aby rozpocząć przygotowania placków warzywnych, zaczynam od zebrania wszystkich niezbędnych składników. Będziemy potrzebować 300 g cukinii, 100 g cebuli, 100 g marchewki, 150 g średnich ziemniaków, dwóch jajek, 50 g mąki pszennej typu 550 oraz 30 ml oleju rzepakowego. Dodatkowo przyprawiam danie solą i pieprzem według smaku.

Przede wszystkim umywam i obieram cebulę, marchewkę oraz ziemniaki. Następnie cukinię myję, ale jej nie obieram – skórka cukinii zawiera wiele wartości odżywczych. Wszystkie warzywa ścieram na tarce. Używam dużych oczek, żeby uzyskać wyraźną teksturę warzyw w plackach. Starając się, aby warzywa były równomiernie starte, ułatwi to późniejsze mieszanie i smażenie.

Kolejnym krokiem jest doprawienie startych warzyw solą i pieprzem. Pozostawiam wszystko na 15 minut, aby warzywa puściły sok. Po wskazanym czasie odciskam nadmiar wody. Jest to ważne, ponieważ nadmiar soku może sprawić, że placki będą zbyt wilgotne i trudno będzie je usmażyć na złoty kolor.

Teraz dodaję do warzyw 50 g mąki pszennej oraz dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszam, aż masa stanie się jednolita. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzewam 30 ml oleju rzepakowego. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany, gdyż to właśnie od tego zależy, czy placki będą miały piękny złoty kolor.

Łyżką nabieram porcje warzywnej masy i delikatnie nakładam na patelnię, formując kształt placków. Smażę je z obu stron na złoty kolor, co zazwyczaj zajmuje około 3-4 minut na każdą stronę. Placki powinny być chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku.

Gdy placki są gotowe, odkładam je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Serwuję je na gorąco, często w towarzystwie ulubionego dipu jogurtowego lub sosu czosnkowego. Placki warzywne są świetne na obiad, ale równie dobrze sprawdzą się jako lekka kolacja.

Zalety placków warzywnych w codziennej diecie

Placki warzywne są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Codziennie powinniśmy spożywać minimum 400 g warzyw, a placki warzywne są doskonałym sposobem na wkomponowanie ich do codziennego menu. Przepis ma indeks glikemiczny 80, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób monitorujących poziom cukru we krwi.

Danie to jest również doskonałe dla osób na diecie redukcyjnej, warzywnej czy zbilansowanej. Dzięki dużej ilości warzyw placki posiadają wiele witamin i minerałów, a jednocześnie są stosunkowo niskokaloryczne. Cukinia, marchewka, ziemniaki i cebula dostarczają nam błonnika, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości.

Podsumowując, placki warzywne to uniwersalne danie, które można łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych. Są one świetnym pomysłem na wegetariański, lekki i zdrowy obiad. Spróbujcie je przyrządzić według mojego przepisu, a na pewno nie będziecie rozczarowane!

Składniki dla 2 porcji
  • Cukinia (300 g)
  • Cebula (100 g)
  • Marchewka (100 g)
  • Ziemniaki średnie (150 g)
  • Jajko (2 szt.)
  • Mąka pszenna typ 550 (50 g)
  • Olej rzepakowy (30 ml)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz
Sprzęt kuchenny
patelnia duża, tarka

Przepis na placki warzywne krok po kroku

Cebulę, marchewkę, ziemniaki umyj i obierz.

Cukinię umyj i razem z resztą warzyw zetrzyj na tarce.

Dopraw solą i pieprzem i zostaw na 15 minut. Po tym czasie odciśnij nadmiar soku.

Do warzyw dodaj mąkę oraz jajka.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nabieraj porcje ciasta.

Nakładaj na patelnie, formując placuszki i smaż z obu stron na złoty kolor.

Jak oceniasz przepis na placki warzywne
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 92,8% osób

Więcej informacji na temat placków warzywnych

Placki warzywne to szybki i łatwe rozwiązanie, jeśli szukasz smacznego pomysłu na obiad. Nasz przepis na placki warzywne wykonasz w mniej niż pół godziny.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić placki warzywne to uspokajam, że to bardzo prosty przepis i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. W pierwszym kroku umyj i obierz marchewki, ziemniaki i cebulę. Zetrzyj warzywa na tarce. Do tego zetrzyj cukinię w skórce. Warzywa posól i popieprz i zostaw na około 15 minut, by warzywa zmiękły i puściły sok. Odsącz warzywa i dodaj do nich jajka oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj. Na patelnie z rozgrzanym olejem nakładaj łyżką masę, formując placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor.

Takie danie to świetny pomysł na obiad bez mięsa. Mimo tego, że placuszki są smażone, to przez swój skład są bardzo fit. Takie wegetariańskie placki warzywne będą świetnym pomysłem na wegetariańskie danie.

Ziemniaki to warzywo, które pomimo swoich wartości odżywczych ma wielu wrogów. Mało kto wie, że ich zła passa wynika zdecydowanie z dodatków, z którymi są podawane lub ze sposobu przyrządzenia, niż z nich samych. Są produktem lekkostrawnym i niskokalorycznym, zawierają tylko 77 kcal w 100 g produktu. To bogate źródło potasu, który sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi. Zawiera również magnez łagodzący stany zmęczenia i stresu. Z witamin ziemniaki zasobne są witaminę C. W zależności od wieku bulwy mogą jej mieć więcej (młode) lub mniej (starsze ziemniaki).

Choć smak cukinii jest neutralny, to jest to bardzo dobre źródło witamin takich jak: witamina C, witamina E i witaminy z grupy B. 100 g cukinii dostarcza około 20 kcal, dlatego jest to warzywo szczególnie polecane dla osób chcących zadbać o swoją masę ciała. Niska kaloryczność wynika z tego, że w 90 procentach składa się ona z wody. Jest warzywem łatwostrawnym, dlatego jest bezpieczna do spożycia nawet przez najmłodsze dzieci, już po 6. miesiącu życia.

Alergeny w plackach warzywnych

Lista alergenów dla placków warzywnych przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Jajko
  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 550

Wartości odżywcze placków warzywnych

na 100g gotowej potrawy

Codziennie powinno spożyć się minimum 400 g warzyw.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(400g)
Energia (kcal)
101.94
407.76
Białko (g)
3.54
14.14

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(400g)
Węglowodany (g)
10.92
43.66
Węglowodany przyswajalne (g)
9.65
38.59
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
1.27
5.07
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550.
czytaj dalej

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(400g)
Tłuszcz (g)
5.09
20.34
Tłuszcze nasycone (g)
0.98
3.90
Tłuszcze nienasycone (g)
4.11
16.44
Tłuszcze jednonasycone (g)
2.84
11.37
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
1.27
5.07
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550.
czytaj dalej
Tłuszcze trans (g)
0.00
0.00
Brak danych dla: jajko, mąka pszenna typ 550.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
48.71
194.86
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550.
czytaj dalej

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(400g)
Witamina A (µg (mcg))
123.93
495.71
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550, olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B6 (mg)
0.17
0.67
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B12 (µg (mcg))
0.12
0.47
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550, olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina C (mg)
11.49
45.98
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550, olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina D (µg (mcg))
0.26
1.05
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550.
czytaj dalej
Witamina E (mg)
0.26
1.05
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550, olej rzepakowy.
czytaj dalej
Retinol (µg (mcg))
20.95
83.81
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550, olej rzepakowy.
czytaj dalej
Tiamina (mg)
0.11
0.43
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina (mg)
0.13
0.54
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna (mg)
0.88
3.53
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany (µg (mcg))
30.56
122.24
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Beta karoten (µg (mcg))
1029.46
4117.86
Brak danych dla: mąka pszenna typ 550, olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(400g)
Sód (mg)
31.39
125.57
Potas (mg)
250.21
1000.86
Wapń (mg)
22.99
91.95
Fosfor (mg)
64.68
258.71
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez (mg)
16.86
67.45
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo (mg)
0.90
3.59
Cynk (mg)
0.45
1.79
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź (mg)
0.07
0.27
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny placków warzywnych 80
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania placków warzywnych

Koszt składników
24.50
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Cukinia
300 g
2.00
Za 300,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 300 g
Cebula
100 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Marchewka
100 g
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.25
Za 100 g
Ziemniaki średnie
150 g
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
0.60
Za 150 g
Jajko
2 szt.
6.00
Za 6,0 szt.
Liczba opakowań 1
2.00
Za 2 szt.
Mąka pszenna typ 550
50 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.15
Za 50 g
Olej rzepakowy
30 ml
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.21
Za 30 ml
Koszt składników
24.50