Pikle z cukinii

Opublikowano: 31.10.2021 r., 23:07 | Autor: Patrycja Czerwiak
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Pikle z cukinii
Pikle z cukinii
Pikle z cukinii to smaczna i prosta alternatywa dla tradycyjnych pikli ogórkowych, która zdobywa coraz większą popularność w kuchniach na całym świecie. Chociaż ich historia jest mniej rozpowszechniona niż klasycznych kiszonek, to zarówno Europejczycy, jak i Amerykanie coraz częściej doceniają ich delikatny smak i różnorodność zastosowań w kuchni. Prawie każda kultura znana z kiszonek i marynat ma swoją wersję pikli z cukinii, do której dodaje lokalne przyprawy i zioła, co sprawia, że każda wersja jest wyjątkowa. W moim artykule krok po kroku przeprowadzę Was przez proces przygotowania tych wyjątkowych przetworów, gdzie cukinia staje się główną bohaterką półek spiżarnianych. Zapraszam do odkrywania wspólnie ze mną tej mało znanej, ale jakże pysznej i uniwersalnej przystawki.
Przygotowanie 30 min
Gotowanie 20 min
52 kcal
Kcal w porcji
183 g
Wielkość porcji
35
Indeks glikemiczny
Przepis wegański

Przepis na pikle z cukinii

Przepisy na pyszne pikle z cukinii: Słodko-kwaśne dodatki na zimę

Pikle z cukinii to smaczny sposób, by zachować letnie przysmaki na długie, zimowe miesiące. Przygotowanie tych pysznych przetworów jest stosunkowo proste i nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do różnych dań, wzbogacając ich smak i dodając odrobiny słodyczy z nutką kwasowości. W tym artykule podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na pikle z cukinii, który jest zarówno łatwy do wykonania, jak i niezwykle satysfakcjonujący w smaku.

Kroki przygotowania pikli z cukinii: Od mycia po pasteryzację

Zacznijmy od przygotowania wszystkich niezbędnych składników i sprzętów. Do wykonania przepisu będziemy potrzebować następujących produktów: cukinii w ilości około 1500 g, co odpowiada pięciu średniej wielkości sztukom, soli (10 g, co odpowiada jednej łyżce), octu spirytusowego (250 ml, czyli jednej szklance), miodu (75 g, czyli trzy łyżki) oraz przypraw takich jak ziele angielskie, liść laurowy i gorczyca. Jeśli mamy wszystko pod ręką, możemy przejść do przygotowania.

Najpierw dokładnie myję cukinię, a następnie kroję ją w dużą kostkę. Staram się, aby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości, což ułatwi równomierne marynowanie. Pokrojoną cukinię przekładam do umytych słoików, które wcześniej dokładnie wyparzyłam. To ważny krok, ponieważ czyste słoiki zapewnią nam dłuższą trwałość naszych przetworów.

Następnie w garnku zagotowuję cztery szklanki wody. Do gorącej wody dodaję ocet, miód, sól, liść laurowy, ziele angielskie oraz gorczycę. Całość gotuję przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby miód i sól całkowicie się rozpuściły, a przyprawy uwolniły swoje aromaty.

Kiedy zalewa jest gotowa, ostrożnie zalewam nią cukinię w słoikach. Staram się, żeby wszystkie kawałki cukinii były dobrze pokryte płynem. Zakręcam szczelnie słoiki i przygotowuję się do pasteryzacji. W tym celu umieszczam słoiki w dużym garnku z gorącą wodą i pasteryzuję je przez około 15 minut. Pasteryzacja jest kluczowym elementem, aby nasze pikle z cukinii były trwałe i bezpieczne do spożycia przez cały okres zimowy.

Dodatkowe wskazówki i informacje o smaku i właściwościach pikli z cukinii

Przygotowane w ten sposób pikle z cukinii mają wyjątkowy, słodko-kwaśny smak, który wspaniale komponuje się z wieloma daniami. Dzięki użyciu miodu, zalewa ma delikatnie słodki posmak, a ocet spirytusowy dodaje nieco kwasowości i charakteru. To połączenie sprawia, że pikle są nie tylko smaczne, ale także wyjątkowo orzeźwiające. Smakują świetnie jako dodatek do mięs, sałatek czy kanapek. Co więcej, cukinia jest warzywem o niskim indeksie glikemicznym, co jest korzystne dla osób, które zwracają uwagę na poziom cukru we krwi.

Warto także dodać, że ten przepis na pikle z cukinii jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej, lekkostrawnej oraz wegetariańskiej. Niestety, ze względu na obecność miodu i jego wpływ na poziom cukru we krwi, nie jest to idealna opcja dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą. Także osoby z chorobami układu pokarmowego powinny być ostrożne z jej spożywaniem.

Prace nad przepisem wymagają około 30 minut na przygotowanie składników i 20 minut na gotowanie, co czyni go przepisem dość szybkim i łatwym w realizacji. Jedynym bardziej czasochłonnym elementem jest pasteryzacja, która zajmuje dodatkowe 15 minut. Jednak jest to krok niezbędny, aby nasze pikle z cukinii mogły długo cieszyć nas swoim smakiem w zimowe dni.

Przygotowanie pikli z cukinii to nie tylko sposób na smakowite przetwory na zimę. To także doskonała okazja, by spędzić trochę czasu w kuchni i cieszyć się sztuką kulinarną. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu – jestem pewna, że pokochacie ten słodko-kwaśny smak i z wielką przyjemnością będziecie sięgać po słoiki z piklami w chłodniejsze dni.

Składniki dla 10 porcji
  • Cukinia - 5 szt (1500 g)
  • Sól - 1 łyżka (10 g)
  • Ocet spirytusowy - 1 szklanka (250 ml)
  • Miód - 3 łyżki (75 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca
Sprzęt kuchenny
kuchenka, garnek, duży garnek, słoiki, duża miska

Przepis na pikle z cukinii krok po kroku

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w dużą kostkę i przełóż do słoików.

W garnku zagotuj 4 szklanki wody.

Dodaj do niej ocet, miód, sól, liść laurowy, ziele i gorczycę.

Całość gotuj przez 10 minut, a następnie zalej nią cukinię.

Pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 15 minut.

Jak oceniasz przepis na pikle z cukinii
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 93,4% osób

Więcej informacji na temat pikli z cukinii

Pikle z cukinii to naprawdę wspaniała opcja na przetwory, które świetnie sprawdzą się na zimę. W takim wydaniu cukinia jest niezwykle chrupiąca, a przy tym lekko słodko kwaśna. Tak przygotowana świetnie sprawdza się jako dodatek do surówek, sałatek, a także pysznych kanapek. Ma wspaniały aromat i fakturę. To bardzo łatwa receptura na pyszny dodatek. Dowiedz się jak zrobić najlepsze pikle.

Przepis na pikle z cukinii jest bardzo prosty, więc spokojnie mogą się za niego zabrać nawet początkujące osoby. Całość nie zabiera też zbyt dużo czasu. To dlatego, że cała zalewa jest bardzo ekspresowa. Głównym składnikiem w tym przetworze jest oczywiście cukinia, dlatego należy wybrać najlepszą. Idealnym czasem na przygotowanie tego dania będzie lato i początek jesieni, kiedy to można znaleźć najsmaczniejsze cukinie w każdym sklepie i ryneczku. Choć można obierać cukinię ze skóry, nie warto tego robić. To właśnie pod skórką skrywa się najwięcej witamin i składników prozdrowotnych, których w cukinii nie brakuje. Zawiera również bardzo mało kalorii, dzięki czemu jest świetnym wyborem również na diecie redukcyjnej. Jest wspaniałym źródłem witamin z grupy B, a także witaminy A, C, E i K, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To warzywo jest niezwykle zdrowe, dlatego warto wykorzystywać każdą sposobność, by znalazło się w diecie. Ten przepis pozwala na to w naprawdę smaczny sposób. To dzięki wielu aromatycznym przyprawom i wspaniałej zalewie. Zalewa octowa do cukinii ma niezwykle intensywny smak, co wspaniale komponuje się z tym łagodnym smakiem tego warzywa. Całość łączy się również z miodem, dzięki czemu pikle nie są zbyt kwaśne. Choć dobrze sprawdza się każdy rodzaj miodu, to idealnie połączyć zalewę szczególnie z akacjowym.

Jeśli zastanawiasz się jak zrobić pikle z cukinii, by były bardzo łatwe, a przy okazji niezwykle smaczne, ta receptura idealnie się sprawdzi. Całość można łatwo odwzorować w domu, w kilku krokach, dzięki czemu poradzi sobie z tym przepisem nawet osoba robiąca pikle po raz pierwszy. To przetwory, które świetnie sprawdzą się na zimę. Są dobre zarówno na świeżo, jak i gdy poleżakują. Te pyszne pikle będą świetną opcją na przedłużenie życia cukinii. Sprawiają, że wszystkie potrawy z ich dodatkiem stają się niezwykle smaczne.

Alergeny w piklach z cukinii

Lista alergenów dla pikli z cukinii przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Gorczyca i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • gorczyca

Wartości odżywcze pikli z cukinii

na 100g gotowej potrawy

To opcja, która nie będzie odpowiednia dla osób z insulinoopornością i cukrzycą, a także z chorobami układu pokarmowego.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(183g)
Energia (kcal)
28.77
52.66
Białko (g)
1.00
1.83
Fenyloalanina (mg)
0.03
0.06
Brak danych dla: miód.
czytaj dalej

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(183g)
Węglowodany (g)
5.92
10.83
Węglowodany przyswajalne (g)
5.09
9.31
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
0.83
1.51

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(183g)
Tłuszcz (g)
0.26
0.48
Tłuszcze nasycone (g)
0.18
0.33
Tłuszcze nienasycone (g)
0.08
0.15
Tłuszcze jednonasycone (g)
0.01
0.01
Brak danych dla: ocet spirytusowy.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
0.07
0.13
Brak danych dla: ocet spirytusowy.
czytaj dalej
Tłuszcze trans (g)
0.00
0.00
Cholesterol (mg)
0.00
0.00

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(183g)
Witamina A (µg (mcg))
8.17
14.96
Witamina B6 (mg)
0.13
0.24
Witamina B12 (µg (mcg))
0.00
0.00
Witamina C (mg)
14.65
26.81
Witamina D (µg (mcg))
0.00
0.00
Witamina E (mg)
0.10
0.18
Retinol (µg (mcg))
0.00
0.00
Tiamina (mg)
0.04
0.07
Ryboflawina (mg)
0.08
0.14
Niacyna (mg)
0.37
0.68
Foliany (µg (mcg))
19.70
36.05
Beta karoten (µg (mcg))
98.09
179.51

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(183g)
Sód (mg)
218.42
399.71
Potas (mg)
215.79
394.90
Wapń (mg)
14.27
26.12
Fosfor (mg)
31.77
58.14
Magnez (mg)
14.94
27.34
Żelazo (mg)
0.33
0.60
Cynk (mg)
0.27
0.50
Miedź (mg)
0.04
0.08
Mangan (mg)
0.16
0.29
Brak danych dla: miód.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny pikli z cukinii 35
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania pikli z cukinii

Koszt składników
29.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Cukinia
1500 g
5 szt
2.00
Za 300,0 g
Liczba opakowań 5
10.00
Za 1500 g
Sól
10 g
1 łyżka
1.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.01
Za 10 g
Ocet spirytusowy
250 ml
1 szklanka
3.00
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
1.50
Za 250 ml
Miód
75 g
3 łyżki
15.00
Za 350,0 g
Liczba opakowań 1
3.21
Za 75 g
Koszt składników
29.00