Mochi

Przepis na mochi krok po kroku

Więcej informacji na temat mochi

Mochi są japońskimi ciasteczkami ryżowymi, które najbardziej popularne są w słodkiej wersji, lecz na co dzień w Japonii częściej spożywane są na słono. Przygotowuje się je z kleistego ryżu (opcjonalnie mąki ryżowej), wody oraz w słodkiej wersji z cukru. Z tego przepisu dowiesz się właśnie jak przygotować ciasteczka japońskie na słodko. Do masy na mochi z ryżu można dodać także barwniki, które sprawią, że ten deser będzie jeszcze ciekawszy. Nadziewa się je pastą „anko”, która zrobiona jest z czerwonej fasoli lub w wersji „daifuku” z truskawką. Ze względu na ich popularność zaczęto przygotowywać je także z nutellą lub innymi słodkimi kremami. Po nadaniu i uformowaniu ciasteczka ryżowe japońskie obtacza się w sezamie lub proszku sojowym. Możesz też użyć do obtoczenia pokruszonych ciasteczek lub wiórków kokosowych. Co więcej, aby uniknąć zlepiania się ciasteczek, umieszcza się je w papilotkach.

Mimo że ten wstępny opis przepisu wydaje się łatwy to tak naprawdę, jest to moim zdaniem jeden z trudniejszych przepisów. Masa ryżowa wymaga podgrzewania i starannego wyrabiania, aby uzyskać odpowiednią sprężystą i kleistą masę. Ta klejąca i sprężysta masa do mochi z ryżu często jest nawet powodem zadławień, ponieważ niedostatecznie pogryziona jest trudna do połknięcia. Elastyczność ciasteczek mochi ma symbolizować długie życie, ale zakrztuszenie się podczas zjadania zbyt dużych kęsów mochi może prowadzić nawet do śmierci. Jest to tak ważna sprawa, że nawet specjaliści, w Japoni, w okresie około noworocznym, apelują o ostrożność.

Z okazji Nowego Roku odbywa się nawet tradycyjne ceremonia ubijania mochi. Przed uroczystością namacza się ryż, a rano gotuje na parze około 45 minut. Do ubijania używa się moździerza i drewnianego młota. Ryż ubijany jest przez jedną osobę, a druga miesza go wilgotną dłonią. Towarzyszą temu także okrzyki, które mają dodać energii osobom wykonującym mochi. Takie widowisko jest kontynuowane, aż masa uzyska jednolitą i błyszczącą konsystencję. Z masy formuje się kulki i obtacza. Z okazji Nowego roku przygotowywane są specjalne mochi, które składają się z 2 spłaszczonych kulek, w różnym rozmiarze, które układa się jedna na drugiej. Ma to symbolizować następstwo pokoleń oraz zapewniać rodzinie powodzenie w rozpoczynającym się roku. Potem mochi ozdabiają domy do 11 stycznia, a po stwardnieniu są rozbijane, ponieważ tradycja zabrania ich krojenia, bo mogłoby to przynieść nieszczęście dla całej rodziny.

Alergeny w mochi

Lista alergenów dla Mochi przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

• Soja i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • kinako (mąka z prażonej soi)

Wartości odżywcze mochi

W mochi cukier możesz zamienić na słodzik, a kinako (mąka z prażonej soi) na odżywkę białkową, pokruszone na mąkę ciasteczka lub płatki.

Szacunkowy koszt przygotowania mochi