Kotlety wegetariańskie

Więcej o kotletach wegetariańskich

Kotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię tradycyjną. Jednak pierwsze kotlety podawane były w Lombardii w XII wieku. Cotoletta alla milanese, bo tak się nazywał pierwszy kotlet, to panierowane mięso cielęce z kością. Danie to królowało w Saksonii jednak kucharze mieli problem z jego odtworzeniem dlatego zmodyfikowali go. Mięso zostało rozbite, obtoczyli je w mące, jajku oraz bułce tartej i usmażyli na smalcu. Tak właśnie powstał sznycel wiedeński czyli Wiener Schnitzel. Polacy zastąpili drogą cielęcinę, tanim i popularnym schabem wieprzowym. Tak powstał nasz tradycyjny kotlet schabowym. Tak jak kotlety schabowe również kotlety mielone mają swoją historię w kuchni polskiej. Pierwsze wzmianki pochodzą z XIX wieku. Pierwsze kotlety powstawały z pieczeni zrazowej, którą mielono za pomocą maszynki wraz z namoczoną bułką. Tak powstałą masę łączono z jajkiem, solą i przysmażoną cebulką. Następnie wyrabiano kotlety i obtaczano je w bułce tartej, a następnie usmażono. Największą popularność zyskały w czasach PRL-u kiedy były podawane w każdym barze mlecznym z dodatkiem ziemniaków, buraków zasmażanych, kapusty zasmażanej lub duszonej marchewki. Z biegiem czasu, kiedy dieta wegetariańska i wegańska stawały się coraz popularniejsze, powstały odpowiedniki kotletów mielonych w tych dietach. Jednym z nich są kotlety wegetariańskie z ryżem i papryką.

Kotlety wegetariańskie są pysznym zamiennikiem tradycyjnych kotletów mielonych. Kotlety oprócz wyjątkowego smaku są również bardzo zdrowe. Ryż brązowy jest dobrym źródłem błonnika. Dodatkowo zawiera sporo potasu, fosforu, magnezu, wapnia, cynku, manganu i żelaza, dostarcza witamin z grupy B i witaminę E. Ryż brązowy wykazuje właściwości antyoksydacyjne, jego spożywanie podnosi ilość antyoksydantów ogółem w organizmie. Posiada potencjał przeciwcukrzycowy, wspomaga obniżanie stężenia cholesterolu we krwi, wspomaga proces redukcji masy ciała, wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, szczególnie w odniesieniu do nowotworu jelita grubego. Warto również pamiętać, że ryż jest źródłem arsenu – metalu ciężkiego. Aby wyeliminować jego dostarczenie do organizmu wraz ze spożyciem, ryż należy namoczyć prze minimum 6 godzin, a najlepiej 12 godzin w wodzie i gotować w dużej ilości wody. Przepis na kotlety z kaszy gryczanej jest bardzo łatwy i dość szybki w przygotowaniu. Kaszę możesz ugotować dzień wcześniej, a na drugi dzień połączyć składniki i usmażyć kotlety. Jak zrobić kotlety z kaszy gryczanej dowiesz się z dokładnego przepisu.

Szybkie kotlety wegetariańskie są pysznym daniem, które może być świetnym zamiennikiem mięsnego obiadu. Możesz podać je z ziemniakami, sosem koperkowym, zasmażaną kapustą, buraczkami, kapustą czerwoną czy duszoną marchewką. Przepis na wegetariańskie kotlety jest łatwy w wykonaniu, aby szybciej przygotować kotleciki ryż możesz ugotować dzień wcześniej. Jarskie kotlety możesz usmażyć lub przygotować z piekarnika pieczone.

Wypróbuj więcej przepisów na wege i fit kotlety z kaszy, schabowy wegetariański czy kotlety z papryki.