Karkówka z kociołka

Opublikowano: 31.01.2022 r., 23:20 | Autor: Ewa Cierpiał
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Karkówka z kociołka nad ogniskiem
Karkówka z kociołka
Karkówka z kociołka to jedno z ulubionych dań w polskiej kuchni, które idealnie sprawdza się na każdą okazję. Pachnący, duszony w warzywach i ziołach mięsny rarytas to doskonały pomysł na rodzinny obiad czy grillową imprezę w ogrodzie. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen aromatycznych smaków, staje się prawdziwym hitem każdego menu. Przekonaj się, jak przygotować karkówkę z kociołka i zachwycić swoich bliskich wyśmienitym smakiem tego tradycyjnego polskiego dania.
Przygotowanie 20 min
Pieczenie i Czas duszenia 90 min
381 kcal
Kcal w porcji
270 g
Wielkość porcji
60
Indeks glikemiczny

Przepis na karkówkę z kociołka

Pamiętam, jak jako mała dziewczynka często brałam udział w rodzinnych wypadach na ognisko. Wtedy to właśnie przygotowywaliśmy pyszne dania, takie jak karkówka z kociołka. Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na to aromatyczne i rozgrzewające danie, które idealnie sprawdzi się na obiad w chłodne dni.

Przepis na karkówkę z kociołka jest prosty, ale wymaga trochę cierpliwości. Do przygotowania potrawy będziemy potrzebować kociołka żeliwnego, dzięki któremu mięso będzie odpowiednio duszone i nabierze wyjątkowego smaku.

Zanim przystąpimy do gotowania, musimy odpowiednio przygotować składniki. Karkówkę wieprzową o wadze 800 g rozbijamy tłuczkiem i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie marchewkę, cebulę, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę białą myjemy i osuszamy.

Na dno kociołka należy wlać trochę oleju i wyłożyć plasterki boczku. Następnie układamy mięso i warzywa. Wlewamy wino i dodajemy różne przyprawy: słodką paprykę, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, oregano, majeranek, sól i pieprz. Na wierzch kładziemy liście kapusty i przykrywamy wszystko pokrywką.

Kociołek z przygotowanymi składnikami stawiamy na ognisku i gotujemy danie przez około 1,5-2 godziny. Duszenie powoduje, że wszystkie składniki łączą się ze sobą, a mięso staje się niesamowicie miękkie i aromatyczne.

Podczas przygotowywania karkówki z kociołka możemy skorzystać z dodatkowych informacji o potrawie. Czas przygotowania składników wynosi około 20 minut, natomiast łączny czas duszenia to aż 90 minut. Przepis jest łatwy, więc nawet początkujący kucharze poradzą sobie z jego wykonaniem.

Danie karkówka z kociołka jest idealne na obiad. Ma smak słony i zdecydowanie zaspokoi największy głód. Ponadto, jest odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej oraz tych, którzy dbają o zbilansowane posiłki.

Choć warto pamiętać, że mięso wieprzowe zawiera żelazo w najlepiej przyswajalnej formie, zalecam spożywać je z umiarem. Smacznego!

Składniki dla 8 porcji
  • Karkówka wieprzowa (800 g)
  • Marchewka - 4 sztuki (200 g)
  • Cebula - 2 sztuki (180 g)
  • Ziemniaki średnie (600 g)
  • Wino czerwone wytrawne (100 g)
  • Kapusta biała (150 g)
  • Boczek wieprzowy bez kości - plastry (150 g)
  • Olej rzepakowy - 3 łyżki (30 ml)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy, oregano
Sprzęt kuchenny
żeliwny kociołek

Przepis na karkówkę z kociołka krok po kroku

Plastry karkówki rozbij tłuczkiem i pokrój na mniejsze kawałki.

Na dno kociołka wlej olej i wyłóż je plastrami boczku.

Cebulę, marchewkę i ziemniaki obierz. Warzywa pokrój w kostkę. Liście kapusty umyj i osusz ręcznikiem papierowym.

Na boczek wyłóż mięso i warzywa. Wlej wino i wsyp przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki, 3 ziarenka ziela angielskiego, 3 liście laurowe po łyżeczce tymianku, oregano i majeranku. Na koniec dodaj jeszcze pół łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu.

Na wierzch połóż liście kapusty i dociśnij. Przykryj pokrywką.

Ustaw nad żarem i gotuj około 1,5- 2 godziny.

Jak oceniasz przepis na karkówkę z kociołka
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 92,2% osób
Często zadawane pytania

Więcej informacji na temat karkówki z kociołka

Przepis na karkówkę z kociołka myśliwskiego to danie, które koniecznie musisz spróbować. Rozpal ognisko i przygotuj tę pyszną karkówkę już dziś.

Przepis na karkówkę z kociołka żeliwnego to smaczne danie, które nie wymaga wiele pracy. Do jej przygotowania potrzebujesz łatwo dostępnych składników i danie samo się gotuje.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić karkówkę w kociołku to przychodzimy z pomocą. Pierwszym punktem są oczywiście zakupy. Idąc do sklepu po karkówkę, warto zwrócić uwagę na wybierane mięso, by to danie przygotowane na patelni było jeszcze lepsze. Staraj się nie kupować mięsa paczkowanego, szczególnie już pokrojonego w plastry. Producenci często wybieraj do paczkowania mięso gorszej jakości. Układają ładniejsze kawałki na wierzchu, a gorsze chowają pod spodem tak by zachęcić nas do zakupu. Zdarzają się sytuację, że naklejają nalepki z opisem w taki sposób, by zakryć różne mankamenty mięsa. Jak więc rozpoznać dobrą karkówkę? Powinna być ona lekko wilgotna i błyszcząca. Struktura powinna być zwarta i elastyczna i mieć nasycony, różowy kolor. Widoczne powinny być również białe żyłki tłuszczu. I najważniejsze- musi nie mieć wyraźnego zapachu. Tak wybrane mięso sprawi, że karkówka z kociołka będzie jeszcze lepsza.

Teraz mięso pokrój w plastry (jeśli posiadasz cały kawałek). Każdy z nich rozbij i pokrój na mniejsze kawałki. Rozpal ogień i wszystkie składniki układaj w zimnym jeszcze kociołku. Na dno wlej olej i wyłóż plasterki boczku. Cebulę, marchewkę i ziemniaki obierz. Warzywa pokrój w kostkę. Liście kapusty umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Na boczek wyłóż mięso i warzywa. Wlej wino i dodaj słodką papryką, majeranek, tymianek, oregano, ziele angielskie, liście laurowe. Na wierzchu ułóż liście kapusty i delikatnie dociśnij dłonią. Teraz przykryj kociołek pokrywką, ustaw nad ogniem i gotuj około 90-120 minut.

To danie gotując się powoli na ognisku, nabiera niesamowitego smaku. To także świetny pomysł na danie na ciepło podczas imprez na świeżym powietrzu. Ta dobra potrawa na stałe zawita w Twoim domu.

Alergeny w karkówce z kociołka

Lista alergenów dla karkówki z kociołka przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Dwutlenek siarki i siarczyny - alergen może być obecny w:
    • Wino czerwone wytrawne

Wartości odżywcze karkówki z kociołka

na 100g gotowej potrawy

Choć w ciągu tygodnia powinno się spożywać do dwóch porcji mięsa, ze względów zdrowotnych to warto wiedzieć, że mięso wieprzowe zawiera żelazo w najlepiej przyswajalnej formie.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(270g)
Energia (kcal)
141.22
381.30
Białko (g)
11.11
30.01

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(270g)
Węglowodany (g)
7.30
19.72
Węglowodany przyswajalne (g)
6.17
16.66
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
1.13
3.06

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(270g)
Tłuszcz (g)
6.82
18.41
Tłuszcze nasycone (g)
2.31
6.24
Tłuszcze nienasycone (g)
4.51
12.17
Tłuszcze jednonasycone (g)
3.25
8.76
Tłuszcze wielonasycone (g)
1.26
3.41
Cholesterol (mg)
29.10
78.56

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(270g)
Witamina A (µg (mcg))
77.01
207.94
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B6 (mg)
0.26
0.71
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B12 (µg (mcg))
0.37
1.01
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina C (mg)
8.97
24.22
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina D (µg (mcg))
0.39
1.05
Brak danych dla: wino czerwone wytrawne.
czytaj dalej
Witamina E (mg)
0.20
0.55
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Retinol (µg (mcg))
1.11
2.99
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Tiamina (mg)
0.27
0.74
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina (mg)
0.13
0.34
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna (mg)
2.56
6.90
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany (µg (mcg))
11.71
31.61
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Beta karoten (µg (mcg))
752.98
2033.04
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(270g)
Sód (mg)
84.69
228.67
Potas (mg)
307.57
830.44
Wapń (mg)
16.67
45.01
Fosfor (mg)
124.22
335.39
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez (mg)
17.49
47.22
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo (mg)
0.70
1.90
Cynk (mg)
1.35
3.64
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź (mg)
0.09
0.24
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny karkówki z kociołka 60
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania karkówki z kociołka

Koszt składników
72.50
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Karkówka wieprzowa
800 g
12.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 2
19.20
Za 800 g
Marchewka
200 g
4 sztuki
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.50
Za 200 g
Cebula
180 g
2 sztuki
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.54
Za 180 g
Ziemniaki średnie
600 g
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 3
2.40
Za 600 g
Wino czerwone wytrawne
100 g
20.00
Za 700,0 g
Liczba opakowań 1
2.86
Za 100 g
Kapusta biała
150 g
5.00
Za 2000,0 g
Liczba opakowań 1
0.38
Za 150 g
Boczek wieprzowy bez kości
150 g
plastry
4.00
Za 100,0 g
Liczba opakowań 2
6.00
Za 150 g
Olej rzepakowy
30 ml
3 łyżki
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.21
Za 30 ml
Koszt składników
72.50