Przepis na gulasz z jelenia krok po kroku

Składniki dla 4 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, skórka z cytryny, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, rozmaryn
To będzie niezbędne
patelnia duża, kuchenka, garnek

Mięso z jelenia pokrój na kawałki wielkości 3 cm. Zamarynuj w soku z cytryny i oliwie. Pozostaw w marynacie 6 godzin. Wyjmij z marynaty. Obtocz w mące ziemniaczanej. Obsmaż szybko na mocno rozgrzanym smalcu.

Marchew i seler naciowy pokrój w kostkę.

Grzyby suszone zalej ciepłą wodą. Odstaw do namoknięcia.

W garnku umieść mięso. Wlej rosół, whisky. Na patelni po smażeniu mięsa podsmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj marchew i selera. Podsmaż. Dodaj do garnka.

Zagotuj na średnim ogniu. Dodaj powidła śliwkowe i namoczone grzyby wraz z wodą po moczeniu. Duś na bardzo wolnym ogniu przez 160 minut.

Pod koniec duszenia dodaj skórkę startą z cytryny. Podaj z kopytkami lub puree ziemniaczanym.

Posyp natką pietruszki.

Gulasz z jelenia podany w czarnej miseczce.
Gulasz z jelenia
Koszt przygotowania dania
97.58 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
320 kcal
Liczba alergenów w daniu
1
53

Gulasz z jelenia - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o gulaszu z jelenia

Gulasz z jelenia to doskonała propozycja na wyszukane danie na rodzinne uroczystości lub przyjęcia w gronie przyjaciół. Przepis na gulasz z jelenia jest prosty więc nie wymaga od Ciebie dużego doświadczenia kulinarnego. Jest natomiast czasochłonny. Mięso musi dusić się ponad dwie godziny. Wypróbuj przepis gdy nie musisz się spieszyć.

Jak zrobić gulasz z jelenia? Na początku pokrój w kostkę mięso z jelenia. Zamarynuj w soku z cytryny i oliwie. Zostaw w marynacie na 6 godzin. Wyjmij z marynaty. Odtocz je w mące ziemniaczanej. Obsmaż na rozgrzanym smalcu. Marchew i seler korzeniowy pokrój w kostkę. Podsmaż razem z czosnkiem na patelni po smażeniu mięsa. Do garnka włóż mięso, podsmażone warzywa, namoczone grzyby suszone. Wlej rosół i whisky. Dodaj przyprawy i konfiturę śliwkową. Zagotuj. Teraz duś przez 160 minut aż mięso będzie miękkie. Pod koniec duszenia dodaj skórkę startą z cytryny. Mieszaj od czasu do czasu żeby nie przywarło do dna. Podawaj z kopytkami lub puree ziemniaczanym. Posyp natką pietruszki. Możesz dodać kleks z kwaśnej śmietany.

Gulasz z dziczyzny jest bardzo aromatyczny, dziczyzna jest mięsem wyrazistym w smaku. Aby pozbyć się specyficznego zapachu zamarynuj mięso przed gotowaniem. Na gulasz nadaje się prawie każdy kawałek tuszy możesz wykorzystać udziec z jelenia, przygotować gulasz z szynki jelenia lub kupić gotowe mięso na gulasz. Mięso jelenia jest nisko kaloryczne, zawiera bardzo niewielką ilość tłuszczu. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B oraz innych mikroelementów.

Podsumowując gulasz z jelenia to wspaniały przepis na wyraziste w smaku i pożywne danie. Prosty przepis na gulasz, zachwyci wielu wymagających gości. Ciekawym dodatkiem do gulaszu są knedliki, czyli drożdżowe ciasto gotowane w osolonej wodzie. Jeśli chcesz zrobić gulasz z jelenia w szybki sposób możesz użyć szybkowaru, który znacząco skraca czas gotowania. Mięso z jelenia jest źródłem pełnowartościowego białka, jest ekologiczne, ma korzystny wpływa na zdrowie całego organizmu. Idealnie sprawdza się na dietach redukcyjnych, gdyż ma małą zawartość tłuszczu.

Wartości odżywcze gulaszu z jelenia

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(200g)
Energia (kalorie)
160.37 kcal
320.74 kcal
Białko
10.77 g
21.53 g

Węglowodany w gulaszu z jelenia

Na 100g
Na porcję
(200g)
Węglowodany
11.98 g
23.96 g
Węglowodany przyswajalne
9.60 g
19.21 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
2.38 g
4.75 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(200g)
Tłuszcz
6.04 g
12.08 g
Tłuszcze nasycone
3.53 g
7.07 g
Tłuszcze nienasycone
2.50 g
5.01 g
Tłuszcze jednonasycone
1.97 g
3.93 g
Tłuszcze wielonasycone
0.54 g
1.07 g
Cholesterol
34.15 mg
68.31 mg

Witaminy w przepisie na gulasz z jelenia

Na 100g
Na porcję
(200g)
Witamina A
80.19 µg (mcg)
160.38 µg (mcg)
Brak danych dla: powidła śliwkowe.
czytaj dalej
Witamina B6
0.24 mg
0.48 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Witamina B12
0.72 µg (mcg)
1.44 µg (mcg)
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Witamina C
2.05 mg
4.10 mg
Witamina D
0.08 µg (mcg)
0.16 µg (mcg)
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Witamina E
0.25 mg
0.50 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Brak danych dla: powidła śliwkowe.
czytaj dalej
Tiamina
0.23 mg
0.47 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.14 mg
0.27 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Niacyna
2.45 mg
4.90 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Foliany
4.43 µg (mcg)
8.86 µg (mcg)
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Beta karoten
795.91 µg (mcg)
1591.82 µg (mcg)
Brak danych dla: powidła śliwkowe.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na gulasz z jelenia

Na 100g
Na porcję
(200g)
Sód
114.54 mg
229.09 mg
Potas
207.36 mg
414.72 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Wapń
15.73 mg
31.46 mg
Fosfor
95.13 mg
190.27 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Magnez
12.43 mg
24.87 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Żelazo
1.93 mg
3.86 mg
Cynk
1.71 mg
3.42 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Miedź
0.08 mg
0.16 mg
Brak danych dla: powidła śliwkowe, suszone grzyby.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny gulaszu z jelenia 53
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w gulaszu z jelenia

Lista alergenów dla gulaszu z jelenia przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Bulion drobiowy
    • Seler korzeniowy

Cena przygotowania gulaszu z jelenia

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Łopatka z sarny
600 g
70.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
42.00
Za 600 g
Whisky
100 ml
50.00
Za 700,0 ml
Liczba opakowań 1
7.14
Za 100 ml
Powidła śliwkowe
100 g
4.50
Za 280,0 g
Liczba opakowań 1
1.61
Za 100 g
Bulion drobiowy
300 g
15.00
Za 700,0 g
Liczba opakowań 1
6.43
Za 300 g
Marchewka
150 g
1 większa sztuka
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.38
Za 150 g
Seler korzeniowy
100 g
1 mała sztuka
8.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 100 g
Suszone grzyby
100 g
7.00
Za 20,0 g
Liczba opakowań 5
35.00
Za 100 g
Mąka ziemniaczana
30 g
5.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.15
Za 30 g
Smalec
50 g
5.00
Za 260,0 g
Liczba opakowań 1
0.96
Za 50 g
Czosnek
30 g
3.00
Za 50,0 g
Liczba opakowań 1
1.80
Za 30 g
Sok z cytryny
1 ml
1.00
Za 20,0 ml
Liczba opakowań 1
0.05
Za 1 ml
Skórka z cytryny
1 g
6.00
Za 100,0 g
Liczba opakowań 1
0.06
Za 1 g
Koszt składników
205.00
Jak oceniasz przepis na gulasz z jelenia
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób