Przepis na gulasz węgierski krok po kroku

Składniki dla 10 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka, kminek mielony, papryka wędzona, papryka ostra
To będzie niezbędne
garnek, praska do czosnku

Mięso umyj i pokrój w równą kostkę.

W garnku rozgrzej smalec.

Dwie cebule drobno pokrój a jedną pokrój w ósemki.

Do garnka dodaj całą cebulę. Gdy będzie szklista dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

Podsmaż przez 30 sekund i dodaj mięso. Szybko podsmaż i dodaj 2 pokrojone w kostkę czerwone papryki, 2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej i papryki ostrej.

Mięso z przyprawami i papryką smaż 30 sekund.

Zalej bulionem warzywnym, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę oraz ziemniaki i zmniejsz ogień tak aby potrawa delikatnie się gotowała.

Gotuj 1 godzinę a następnie dodaj pokrojoną w paski czerwoną i zieloną paprykę, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki kminku.

Gotuj 30 minut.

Do podania możesz posypać natką pietruszki.

Gulasz węgierski podany w czwarnej misce na drewnianym blacie
Gulasz węgierski
Koszt przygotowania dania
67.12 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
326 kcal
Liczba alergenów w daniu
1
17

Gulasz węgierski - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o gulaszu węgierskim

Gulasz jest daniem wywodzącym się z kuchni węgierskiej. Było to przysmak pasterzy, który w oryginalnej formie jest zupą składającą się z ziemniaków, papryki, mięsa, cebuli i marchwi. Przygotowywana była w kotłach nad ogniskami. Po całym dniu pracy danie to zaspokajało idealnie potrzeby pasterzy. Danie to dopiero w XVIII wieku zaczęło gości na stołach innych a nie tylko pasterzy. Od tego czasu zaczynał się robić coraz bardziej popularny aż przepis na danie opuścił kraj. Gulasz jest narodowym daniem węgierskim, w kraju tym wciąż jest podawany jako zupa. W Polsce na popularności zyskał gulasz w formie gęstego sosu mięsnego zazwyczaj bez dodatku warzyw przyprawiony jedynie solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim z dodatkiem cebuli i czosnku.

Gulasz węgierski to zupa, która oprócz mięsa zawiera także ziemniaki i marchew. W Polsce danie to nazywa się zupą gulaszową, a na Węgrzech można go znaleźć w menu w pozycjach zup lub dań głównych. Najczęściej wybierane mięso wołowe na gulasz to łopatka, karkówka lub udziec, jest ono delikatnie przerośnięte tłuszczem dzięki czemu po ugotowaniu jest miękkie i soczyste. Ważne aby składniki na sos węgierski były dobrej jakości, ponieważ to one gwarantują najlepszy smak dania. Jak zrobić gulasz po węgiersku z papryką aby był gęstszy od tego tradycyjnego? Najszybszym sposobem jest obtoczenie kawałków mięsa w mące i szybki przesmażeniu ich. Dzięki temu tworzymy coś w stylu zasmażki oraz zamykamy powierzchnię mięsa dzięki czemu cały jego smak pozostaje w kawałkach. Drugim sposobem jest przygotowanie zasmażki pod koniec gotowania, która zagęści sos, a trzecim przygotowanie zawiesiny mąki, wody i/lub śmietany oraz dodanie jej pod koniec gotowania mięsa. Najważniejszym etapem przygotowania gulaszu węgierskiego jest gotowanie, to ono zapewnia mięsu delikatność i soczystość.

Przepis na gulasz węgierski jest bardzo łatwy w przygotowaniu, potrzebujesz tylko odrobinę czasu aby odpowiednio go ugotować. A jak zrobić gulasz po węgiersku dowiesz się z dokładnego przepisu. Wypróbuj najlepszy przepis na pyszny, domowy gulasz po węgiersku.

Wartości odżywcze gulaszu węgierskiego

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(293g)
Energia (kalorie)
111.30 kcal
326.10 kcal
Białko
7.69 g
22.54 g

Węglowodany w gulaszu węgierskim

Na 100g
Na porcję
(293g)
Węglowodany
5.20 g
15.22 g
Węglowodany przyswajalne
4.19 g
12.27 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
1.01 g
2.95 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(293g)
Tłuszcz
6.61 g
19.38 g
Tłuszcze nasycone
3.21 g
9.40 g
Tłuszcze nienasycone
3.40 g
9.98 g
Tłuszcze jednonasycone
2.77 g
8.11 g
Tłuszcze wielonasycone
0.64 g
1.87 g
Cholesterol
32.00 mg
93.77 mg

Witaminy w przepisie na gulasz węgierski

Na 100g
Na porcję
(293g)
Witamina A
49.06 µg (mcg)
143.75 µg (mcg)
Witamina B6
0.30 mg
0.88 mg
Witamina B12
0.46 µg (mcg)
1.36 µg (mcg)
Witamina C
30.23 mg
88.57 mg
Witamina D
0.09 µg (mcg)
0.27 µg (mcg)
Witamina E
0.37 mg
1.07 mg
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Tiamina
0.06 mg
0.18 mg
Ryboflawina
0.14 mg
0.40 mg
Niacyna
3.47 mg
10.17 mg
Foliany
17.41 µg (mcg)
51.00 µg (mcg)
Beta karoten
499.13 µg (mcg)
1462.46 µg (mcg)

Składniki mineralne w przepisie na gulasz węgierski

Na 100g
Na porcję
(293g)
Sód
58.85 mg
172.43 mg
Potas
250.97 mg
735.35 mg
Wapń
12.65 mg
37.06 mg
Fosfor
95.08 mg
278.60 mg
Magnez
16.10 mg
47.18 mg
Żelazo
0.53 mg
1.57 mg
Cynk
1.06 mg
3.11 mg
Miedź
0.07 mg
0.21 mg
Szacunkowy indeks glikemiczny gulaszu węgierskiego 17
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w gulaszu węgierskim

Lista alergenów dla gulaszu węgierskiego przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • bulion warzywny

Cena przygotowania gulaszu węgierskiego

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Udziec wołowy
1000 g
23.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 2
46.00
Za 1000 g
Papryka czerwona
440 g
2 średnie sztuki
4.50
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
7.92
Za 440 g
Papryka zielona
200 g
1 sztuka
2.00
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 200 g
Cebula
300 g
3 duże
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.90
Za 300 g
Smalec
100 g
5.00
Za 260,0 g
Liczba opakowań 1
1.92
Za 100 g
Czosnek
24 g
4 ząbki
3.00
Za 50,0 g
Liczba opakowań 1
1.44
Za 24 g
Bulion warzywny
250 ml
15.00
Za 700,0 ml
Liczba opakowań 1
5.36
Za 250 ml
Marchewka
70 g
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.17
Za 70 g
Ziemniaki średnie
350 g
5-6 średnich sztuk
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
1.40
Za 350 g
Koszt składników
87.50
Jak oceniasz przepis na gulasz węgierski
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób