Grochówka z kociołka

Opublikowano: 31.01.2022 r., 17:14 | Autor: Ewa Cierpiał
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Grochówka z kociołka podana w brązowej miseczce ustawionej na ściereczce w kratkę
Grochówka z kociołka
Grochówka z kociołka to klasyczne danie, które od lat cieszy się dużą popularnością zarówno w Polsce, jak i poza jej granicami. Ta aromatyczna zupa, gotowana na wolnym ogniu, to prawdziwa uczta dla podniebienia, a jednocześnie bogate źródło składników odżywczych. Jej historia sięga wieków wstecz, kiedy to groch był podstawowym składnikiem diety wielu ludzi. Dziś grochówka z kociołka nie tylko smakuje wybornie, ale także ma wiele korzyści zdrowotnych - jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów.
Przygotowanie 30 min
Gotowanie i Smażenie 160 min
613 kcal
Kcal w porcji
300 g
Wielkość porcji
70
Indeks glikemiczny

Przepis na grochówkę z kociołka

Jestem wielką fanką kuchni regionalnej i nie ma dla mnie nic lepszego niż pyszna grochówka z kociołka nad ogniskiem. Dziś chciałabym podzielić się z Wami moim ulubionym przepisem na tę wyjątkową zupę, którą można przygotować w żeliwnym kociołku. Poczujcie aromatyczne zapachy i smaki tradycyjnej grochówki z kociołka!

Przepis na grochówkę z kociołka jest bardzo prosty, ale warto poświęcić czas na przygotowanie składników. Na początek namoczmy nasiona grochu przez noc, aby było łatwiej je ugotować potem. Na następny dzień potrzebujemy już tylko kilka innych składników: żeberka wieprzowe, boczek wędzony bez kości, kiełbasę podwawelską, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę oraz smalec.

  • Nagrzewamy kociołek nad ogniem i usmażamy na złoty kolor boczek i kiełbasę.
  • Po usmażeniu wyjmujemy kiełbasę z boczkiem z kociołka.
  • Do kociołka wkładamy żeberka, zalewamy je wodą i dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe.
  • Po około godzinie gotowania wyjmujemy żeberka, a do wywaru dodajemy namoczony wcześniej groch, marchewkę, pietruszkę i gotujemy około godziny.
  • W tym czasie obieramy oraz kroimy ziemniaki. Z mięsa żeberkowego przygotowujemy kawałki mięsa.
  • Do kociołka dodajemy ziemniaki, usmażoną kiełbasę z boczkiem, czosnek, mięso z żeberka oraz przyprawy.
  • Gorącą grochówkę gotujemy jeszcze przez kolejne 30 minut.

Gotowe danie podajemy gorące i przekładamy do miseczek. Pamiętajcie, żeby doprawić grochówkę solą, pieprzem i majerankiem. Jest to idealne danie na obiad, które zawsze przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom kuchni polskiej, ale również tym, którzy cenią sobie smaki tradycyjnych potraw.

Przygotowanie grochówki z kociołka może być świetnym pomysłem na spędzenie czasu na świeżym powietrzu. Gotowanie nad ogniskiem w żeliwnym kociołku dodaje daniu jeszcze więcej charakteru i autentycznego smaku. Dlatego, jeśli macie okazję, spróbujcie przyrządzić tę pyszną potrawę na świeżym powietrzu!

Osobiście uwielbiam dodawać do grochówki z kociołka dużo majeranku, który nadaje daniu niepowtarzalny aromat. Majeranek to nie tylko świetna przyprawa, ale również bogactwo składników odżywczych. Dzięki zawartości olejków eterycznych ma on również działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz przeciwnowotworowe.

Składniki dla 10 porcji
  • Groch (nasiona) (500 g)
  • Żeberka wieprzowe - wędzone (400 g)
  • Boczek wędzony bez kości (200 g)
  • Kiełbasa podwawelska (300 g)
  • Ziemniaki późne - 5 sztuk (350 g)
  • Marchewka - 2 sztuki (100 g)
  • Pietruszka - 1 sztuka (70 g)
  • Smalec - 1 łyżka (10 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, majeranek, czosnek
Sprzęt kuchenny
żeliwny kociołek

Przepis na grochówkę z kociołka krok po kroku

Nasiona grochu namocz przez noc w wodzie.

Następnego dnia nagrzej kociołek nad ogniem. Pokrój boczek i kiełbasę w kostkę i usmaż na złoty kolor.

Wyciągnij kiełbasę z boczkiem z kociołka i przełóż do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia.

Do kociołka włóż żeberka i zalej wodą tak by była około 3 cm nad mięsem. Dodaj 5 kulek ziela angielskiego oraz 4 liście laurowe. Gotuj pod przykryciem około godzinę.

Marchewkę obierz i pokrój w talarki. Pietruszkę obierz.

Po tym czasie wyciągnij z wywaru żeberka. Wlej groch razem z wodą, w której się moczył. Dodaj marchewkę i całą pietruszkę. Gotuj przez następną godzinę.

W tym czasie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Z ugotowanych żeberek obierz mięso i pokrój w mniejsze kawałki.

Dodaj ziemniaki, usmażoną kiełbasę z boczkiem, 3 ząbki czosnku i mięso z żeberek do kociołka.

Na koniec dopraw solą i pieprzem, a także wsyp 2 duże łyżki majeranku.

Całość gotuj jeszcze 30 minut.

Smacznego!

Jak oceniasz przepis na grochówkę z kociołka
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 89,7% osób

Więcej informacji na temat grochówki z kociołka

Przepis na grochówkę z kociołka wyróżnia to, że do jego przygotowania potrzebujesz żeliwnego garnka do gotowania nad ogniskiem. Ta pyszna zupa to świetny pomysł na danie do przygotowania wraz z rodziną lub przyjaciółmi na ognisku. Jest to jedno z dań obowiązkowych podczas imprez masowych. Tę pyszną zupę z łupanego grochu, gotowanego na wędzonych żeberkach przygotujecie samodzielnie w kilku krokach.

Jeśli zastanawiasz się jak zrobić grochówkę w kociołku, to przedstawiam nasz sprawdzony przepis. Dzień przed przygotowaniem zupy zalej nasiona grochu wodą i odstaw na noc do namoczenia.

Następnego dnia dobrze nagrzej kociołek żeliwny nad ogniem i usmaż w nim boczek z kiełbasą. Gdy zrobią się rumiane przełóż do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia by trochę odsączyć je z tłuszczu. Do wciąż nagrzanego kociołka włóż żeberka i zalej je wodą, tak by przykryła mięso. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i gotuj pod przykryciem około godzinę. Po tym czasie wyłów mięso i dodaj groch wraz z wodą, w której się moczył. Dodaj do niego pietruszkę i marchewkę pokrojoną w talarki i gotuj kolejną godzinę. Następnie dodaj ziemniaki, kiełbasę z boczkiem, ząbki czosnku i mięso obrane z ugotowanych żeberek. Dopraw do smaku solą, pieprzem i wsyp dużo majeranku. Gotuj jeszcze 30 minut. Tyle wystarczy, by wykonać przepis na grochówkę z kociołka. Po prawie trzech godzinach gotowania nad ogniskiem na Twoim stole pojawi się pyszna zupa. Składniki do niej są dostępne we wszystkich sklepach, więc nie czekaj i przygotuj tę zupę już dzisiaj.

Aby powstała ta dobra zupa konieczny jest majeranek. Te małe, zielone listki zaliczane są do najbardziej popularnych ziół kuchni europejskiej. W polskiej kuchni najczęściej stosowany jest do zup takich jak żurek, czy barszcz czerwony, a także do mięs. Oprócz wyjątkowego aromatu ma w sobie również wiele składników odżywczych. W suszonym majeranku znaleźć można potas, żelazo, wapń, cynk czy magnez. Wskazuje się, że dzięki zawartości olejków eterycznych ma oddziaływanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz przeciwnowotworowe. Stosowany jest również w przypadku trudności z trawieniem oraz podczas wystąpienia kaszlu, kataru i bólu gardła.

Dajcie znać jak Wam smakuje, przygotowana przez Was grochówka z kociołka.

Alergeny w grochówce z kociołka

Lista alergenów dla grochówki z kociołka przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na grochówkę z kociołka

Wartości odżywcze grochówki z kociołka

na 100g gotowej potrawy

W suszonym majeranku znaleźć można potas, żelazo, wapń, cynk czy magnez. Wskazuje się, że dzięki zawartości olejków eterycznych ma oddziaływanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz przeciwnowotworowe.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(300g)
Energia (kcal)
204.41
613.24
Białko (g)
11.52
34.55

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(300g)
Węglowodany (g)
10.07
30.22
Węglowodany przyswajalne (g)
7.82
23.45
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
2.26
6.77

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(300g)
Tłuszcz (g)
13.05
39.16
Tłuszcze nasycone (g)
5.54
16.62
Tłuszcze nienasycone (g)
7.51
22.54
Tłuszcze jednonasycone (g)
5.03
15.10
Tłuszcze wielonasycone (g)
2.48
7.44
Cholesterol (mg)
35.57
106.71

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(300g)
Witamina A (µg (mcg))
46.32
138.96
Witamina B6 (mg)
0.48
1.44
Witamina B12 (µg (mcg))
0.43
1.28
Witamina C (mg)
7.57
22.70
Witamina D (µg (mcg))
0.31
0.92
Witamina E (mg)
0.46
1.39
Retinol (µg (mcg))
2.80
8.39
Tiamina (mg)
0.23
0.68
Ryboflawina (mg)
0.12
0.37
Niacyna (mg)
2.59
7.78
Foliany (µg (mcg))
53.96
161.88
Beta karoten (µg (mcg))
431.53
1294.59

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(300g)
Sód (mg)
393.83
1181.50
Potas (mg)
325.44
976.32
Wapń (mg)
20.58
61.74
Fosfor (mg)
158.61
475.83
Magnez (mg)
28.28
84.84
Żelazo (mg)
1.18
3.54
Cynk (mg)
1.49
4.48
Miedź (mg)
0.13
0.39
Szacunkowy indeks glikemiczny grochówki z kociołka 70
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania grochówki z kociołka

Koszt składników
51.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Groch (nasiona)
500 g
3.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
3.00
Za 500 g
Żeberka wieprzowe
400 g
wędzone
20.00
Za 800,0 g
Liczba opakowań 1
10.00
Za 400 g
Boczek wędzony bez kości
200 g
4.50
Za 100,0 g
Liczba opakowań 2
9.00
Za 200 g
Kiełbasa podwawelska
300 g
8.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
4.80
Za 300 g
Ziemniaki późne
350 g
5 sztuk
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
1.40
Za 350 g
Marchewka
100 g
2 sztuki
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.25
Za 100 g
Pietruszka
70 g
1 sztuka
1.50
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
0.53
Za 70 g
Smalec
10 g
1 łyżka
5.00
Za 260,0 g
Liczba opakowań 1
0.19
Za 10 g
Koszt składników
51.00