Golonka z kociołka

Opublikowano: 16.02.2022 r., 9:02 | Autor: Patrycja Czerwiak
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Tradycyjna golonka na desce.
Golonka z kociołka
Zanurzmy się w bogaty świat polskiej kulinarii, na czele z jednym z jej największych skarbów – golonką z kociołka. To prawdziwa uczta dla wszystkich mięsożerców i smakoszy, stanowiąc jedno z najbardziej aromatycznych i smacznych dań w naszej kulturze. Tym razem zaserwujemy Ci niezwykły przepis na golonkę, która znamionuje się nie tylko swoim wyjątkowym smakiem, ale również zdrowymi walorami odżywczymi. To danie bogate w białko, witaminy, zwłaszcza z grupy B, i składniki mineralne, takie jak żelazo, cynk czy fosfor. Żeby dowiedzieć się więcej, poznajmy historię golonki i sposób jej przygotowania krok po kroku. Jak się okazuje, tajniki golonki z kociołka nie są takie trudne do opanowania, a efekt końcowy z pewnością zaprocentuje inwestycją naszego czasu i energii.
Przygotowanie 45 min
Pieczenie 180 min
880 kcal
Kcal w porcji
590 g
Wielkość porcji
Indeks glikemiczny

Przepis na golonkę z kociołka

Od zawsze uwielbiałam eksplorować różnorodne smaki kuchni polskiej, a golonka z kociołka to jedno z dań, które zachwyca swoją prostotą i głębią smaku. To danie, idealne na obiad czy kolację, przynosi nie tylko radość z jedzenia, ale też satysfakcję z przygotowania.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie golonki. Mięso dokładnie myję, a następnie natieram solą i pieprzem, co jest kluczowe dla osiągnięcia idealnego smaku. Następnie w dużej misce łączę piwo z keczupem, dodaję majeranek, paprykę i czosnek. Całość stanowi marynatę, w której golonka powinna spędzić co najmniej 2 godziny.

Kiedy mięso się marynuje, przygotowuję kociołek. Na jego dno układam liście kapusty, które nie tylko dodają smaku, ale również zapobiegają przypalaniu. Na kapuście układam marynowaną golonkę i posiekaną w plastry cebulę.

Teraz najważniejsza część – pieczenie. Kociołek przykrywam i umieszczam w żarze. Golonkę piekę przez 3 godziny, kontrolując proces, aby wszystko przebiegło idealnie. Cierpliwość w tym etapie jest niezbędna, gdyż od tego zależy końcowy efekt.

Podczas gdy golonka się piecze, mogę zająć się przygotowaniem dodatków. Choć golonka z kociołka i tak jest bogata w smaki, zawsze warto dodać coś, co dopełni całość – na przykład świeże pieczywo czy lekka sałatka.

Po upieczeniu, ważne jest, aby dać daniu chwilę na "odpoczynek". Pozwala to aromatom jeszcze bardziej się rozwinąć i sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej soczyste.

Serwując golonkę, zawsze pamiętam o zapewnieniu odpowiedniej oprawy. Prezentacja dania jest równie ważna, co jego smak. Efektowne wyłożenie na talerzu, a także dodatki w postaci świeżych ziół czy dekoracyjnych elementów, czynią posiłek nie tylko pysznym, ale również atrakcyjnym wizualnie.

Choć golonka z kociołka jest danie, które dostarcza nasyconych kwasów tłuszczowych, warto pozwolić sobie na tę przyjemność od czasu do czasu. Pamiętając o zbilansowanej diecie, możemy cieszyć się każdym kęsem tego wyjątkowego dania bez wyrzutów sumienia.

Składniki dla 4 porcji
  • Golonka wieprzowa (1500 g)
  • Kapusta biała (60 g)
  • Cebula (200 g)
  • Keczup (100 g)
  • Piwo jasne (500 ml)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, mielony czosnek
Sprzęt kuchenny
duża miska, żeliwny kociołek

Przepis na golonkę z kociołka krok po kroku

Golonkę opłucz i natrzyj solą i pieprzem.

W dużej misce zmieszaj piwo i keczup, dodaj do nich majeranek, paprykę i czosnek. Mięso przełóż do miski i marynuj 2 godziny.

Na dno kociołka wyłóż liście kapusty i poukładaj na niej golonki i posiekaną w plastry cebulę. Kociołek przykryj.

Kociołek wstaw do żaru i piecz przez 3 godziny.

Jak oceniasz przepis na golonkę z kociołka
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 83,7% osób
Często zadawane pytania

Więcej informacji na temat golonki z kociołka

Golonka z kociołka to pomysł n naprawdę ciekawe danie, do którego przyda się żeliwny kociołek. To potrawa, którą najlepiej przygotowywać latem lub jesienią.

Przepis na golonkę z kociołka to wspaniała opcja dla wszystkich miłośników naprawdę ciekawych dań. Jej przygotowanie jest dość czasochłonne, jednak zachwyca wspaniałym smakiem. Głównym składnikiem jest oczywiście golonka. To mięso, które w polskiej tradycyjnej kuchni ma swoje własne miejsce. Zwykle jednak podaje się ją po upieczeniu, czy uduszeniu. I choć sama obróbka termiczna nie trwa wtedy zbyt długo, to jednak całe przygotowanie jest dość pracochłonne. To dlatego, że najpierw należy mięso ugotować w bulionie, by było miękkie, dopiero wtedy można zabierać się za właściwe przygotowanie mięsa. W tym wypadku jednak nie ma tego problemu, ze względu na pieczenie w kociołku golonki nie trzeba wcześniej podgotowywać. Jednak należy ją dobrze zamarynować. Dzięki temu jest smaczna i naprawdę aromatyczna. Choć może się wydawać, że jest to proces zbędny, to bez niego mięso nie skruszeje i nie stanie się tak pyszne, a także soczyste. Golonkę można marynować zarówno w oliwie z dodatkiem soku z cytryny i przypraw, ale również w nieco bardziej tradycyjny sposób - z dodatkiem dużej ilości piwa. To idealny sposób szczególnie dla miłośników tego trunku.

Jeśli zastanawiasz się jak zrobić golonkę z kociołka, która będzie smaczna, łatwa a przy okazji naprawdę miękka i delikatna, to ten przepis sprawdzi się idealnie. Powstaje z niego pyszna, ale ciekawa potrawa, która doskonale sprawdzi się na obiad, czy kolację. Robi się ją z ogniska w żeliwnym kociołku, co jest dodatkową atrakcją. To dobra alternatywa dla tradycyjnej wersji pieczonej w piekarniku. Ten prosty przepis podpowiada jak przygotować golonkę, by była po prostu najlepsza. To doskonały pomysł na wspaniałe danie, które świetnie sprawdzi się na obiad dla całej rodziny, czy dla przyjaciół. Choć pieczenie jest dość długie, to wciąż całość jest zdecydowanie warta tak długiej obróbki termicznej.

Alergeny w golonce z kociołka

Lista alergenów dla golonki z kociołka przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Piwo jasne

Wartości odżywcze golonki z kociołka

na 100g gotowej potrawy

To opcja, która dostarcza naprawdę dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego nie powinna gościć w diecie zbyt często.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(590g)
Energia (kcal)
149.19
880.25
Białko (g)
16.53
97.53

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(590g)
Węglowodany (g)
2.45
14.44
Węglowodany przyswajalne (g)
2.23
13.14
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
0.22
1.30

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(590g)
Tłuszcz (g)
7.32
43.22
Tłuszcze nasycone (g)
7.32
43.18
Tłuszcze nienasycone (g)
0.01
0.04
Tłuszcze trans (g)
0.00
0.00
Brak danych dla: keczup.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
84.53
498.75

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(590g)
Witamina C (mg)
1.73
10.22

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(590g)
Sód (mg)
131.60
776.45
Wapń (mg)
15.89
93.75
Żelazo (mg)
1.06
6.26
Szacunkowy indeks glikemiczny golonki z kociołka 0
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania golonki z kociołka

Koszt składników
49.50
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Golonka wieprzowa
1500 g
11.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 3
33.00
Za 1500 g
Kapusta biała
60 g
5.00
Za 2000,0 g
Liczba opakowań 1
0.15
Za 60 g
Cebula
200 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.60
Za 200 g
Keczup
100 g
5.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
1.00
Za 100 g
Piwo jasne
500 ml
3.50
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
3.50
Za 500 ml
Koszt składników
49.50