Przepis na frytki krok po kroku

Składniki
  • Ziemniaki młode 1000 g najlepiej typu B lub C
  • Olej rzepakowy 1000 ml do smażenia
Przyprawy
sól
To będzie niezbędne
kuchenka, garnek, miska, tacka na grilla, frytkownica

Ziemniaki pokrój w łódeczki lub słupki.

Zagotuj w ganku wodę z solą.

Wypłucz ziemniaki.

Włóż je do wrzącej wody na 3-4 minut.

Przygotuj miskę z zimną wodą - najlepiej z lodem.

Wyciągnij ziemniaki z wrzącej wody i włóż na 1-2 do wody z lodem.

Przełóż ziemniaki na tacę, aby obeschły. Zostaw je na 20 minut.

Następnie rozgrzej olej do 140 C.

Włóż osuszone frytki do oleju i smaż około 7-8 minut.

Wyjmij frytki, rozłóż na tacy i lekko osusz. Zostaw tak ziemniaki na 30 minut.

Rozgrzej olej do 190-200 C.

Smaż ziemniaki około 2 minut, aż zrobią się złote.

Frytki w metalowym, kwadratowym koszyku, na drewnianym blacie.
frytki
Koszt przygotowania dania
11.00 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
1074 kcal
Liczba alergenów w daniu
0
65

Frytki - cechy przepisu

  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy
Od autora

Więcej o frytkach

Frytki to mój ulubiony fast food. Mimo że frytki wydają się czymś banalnym w przygotowaniu, to często zastanawiamy się jak zrobić frytki, które będą takie jak te z restauracji. Zdradzę Ci sposób na najlepsze domowe frytki belgijskie.

Żeby uzyskać idealne frytki z ziemniaków, musimy wybrać właściwy typ ziemniaków. Wyróżnia się 3 podstawowe typy kulinarne ziemniaków: A, B i C (są też typy pośrednie, czyli AB i BC). Różnią się one zawartością skrobi. To wpływa na, to jak zachowuje się miąższ podczas gotowania, a co za tym idzie, warunkują ich przydatność do poszczególnych potraw. Ziemniaki typu A mają małą zawartość skrobi i po ugotowaniu utrzymują swój kształt, dlatego nazywane są ziemniakami sałatkowymi. Takie ziemniaki najlepiej będą utrzymywać zwięzłą konsystencję i swój kształt po ugotowaniu i pokrojeniu. Typ B to takie uniwersalne ziemniaki, o średniej zawartości skrobi. Ten typ najlepiej nadaje się do gotowania, jako zwykły dodatek do obiadu. Natomiast typ C to ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi. Takie kartofle po ugotowaniu łatwo się rozpadają. Są najlepsze na frytki, czy purée. O typ lub odmianę ziemniaka najlepiej zapytać sprzedawcę. Jeżeli nie zna typu, wystarczy odmiana, a w internecie sprawdzisz typ, w katalogu odmian ziemniaków.

Tradycyjnie frytki belgijskie są smażone, dlatego takie też przygotujesz, wykorzystując ten przepis na dobre frytki belgijskie, ale jeżeli chcesz obniżyć ich kaloryczność, to możesz je upiec. Przygotowanie frytek zaczynamy od pokrojenia ziemniaków w łódeczki (jeżeli są to młode ziemniaki, to ich nie obieram). Takie ziemniaki wrzucamy na kilka minut do wrzątku, a potem do miski z zimną wodą (najlepiej z lodem). Po chwili wyciągamy frytki z wody i osuszamy przy pomocy ręcznika papierowego. Dobre frytki powinno smażyć się dwa razy. Zaczynamy od rozgrzania oleju do około 140 stopni Celsjusza. Pierwsze smażenie trwa około 7-8 minut. Potem wyciągamy frytki, zostawiamy na około 20-30 minut. Następnie rozgrzewamy olej do około 190-200 stopni Celsjusza i smażymy już tylko 2-3 minuty, aż ładnie się zezłocą.

Takie frytki wychodzą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Wartości odżywcze frytek

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję (220g)
Energia (kalorie)
488.50 kcal
1074.70 kcal

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję (220g)
Tłuszcz
50.05 g
110.10 g
Tłuszcze nasycone
3.52 g
7.75 g
Tłuszcze nienasycone
46.52 g
102.34 g
Tłuszcze wielonasycone
13.52 g
29.74 g
Szacunkowy indeks glikemiczny frytek 65
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w frytkach

Lista alergenów dla frytek przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

Informacje o alergenach dotyczą tylko i wyłącznie głównych składników potrawy. Nie posiadamy informacji o alergenach zawartych w przyprawach tj. sól.

Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na frytki

Cena przygotowania frytek

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Ziemniaki młode
1000 g
najlepiej typu B lub C
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 4
4.00
Za 1000 g
Olej rzepakowy
1000 ml
do smażenia
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
7.00
Za 1000 ml
Liczba porcji:
Razem
11.00
Łączny koszt
11.00
Jak oceniasz przepis na frytki
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób