Fasolka po bretońsku z szybkowara

Opublikowano: 24.06.2021 r., 18:34 | Autor: Paulina Lipińska
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Fasolka po bretońsku z szybkowara
Fasolka po bretońsku z szybkowara
Fasolka po bretońsku to klasyczne danie kuchni polskiej, które cieszy się ogromną popularnością w wielu domach. W dzisiejszym artykule podzielę się przepisem na tę sycącą i aromatyczną potrawę, wykorzystując szybkowar, który znacznie przyspieszy czas przygotowania. Choć nazwa sugeruje francuskie korzenie, w rzeczywistości "bretońska" w kontekście fasolki odnosi się do stylu przyrządzania, który zyskał na znaczeniu w Polsce. Fasolka po bretońsku to połączenie białej fasoli, kiełbasy, boczku oraz aromatycznego sosu pomidorowego, tworząc danie idealne na chłodniejsze dni. Dzięki użyciu szybkowara, ten tradycyjny posiłek może być gotowy w mgnieniu oka, nie tracąc przy tym nic ze swojego bogatego smaku.
Przygotowanie 20 min
962 kcal
Kcal w porcji
330 g
Wielkość porcji
36
Indeks glikemiczny

Przepis na fasolkę po bretońsku z szybkowara

Fasolka po bretońsku z szybkowara - przepis na tradycyjne danie w nowoczesnej wersji

Fasolka po bretońsku to klasyczne danie, które od lat gości na stołach w polskich domach. Choć tradycyjna wersja tego przepisu wymaga długiego gotowania fasoli, postanowiłam spróbować nowego podejścia i przygotować ją w szybkowarze. Jak się okazało, to doskonały sposób na zaoszczędzenie czasu, zachowując przy tym pełnię smaku. Dzięki szybkowarowi, czas przygotowania fasolki po bretońsku ulega znacznemu skróceniu, a danie zyskuje na intensywności smaku. Chciałabym podzielić się z Wami tym przepisem, który jest nie tylko szybki i prosty w wykonaniu, ale także zdrowy i idealny dla osób na diecie z niskim indeksem glikemicznym.

Przygotowanie składników i wstępne czynności

Na początku musimy pamiętać o właściwym namoczeniu fasoli – to kluczowy krok, którego nie można pominąć. Suche nasiona fasoli Jaś muszą być namoczone przez 10 godzin w zimnej wodzie. Najlepiej jest zalać je wodą poprzedniego wieczoru. Jest to długi proces, ale nie wymagający uwagi, co czyni go mniej uciążliwym. Po upływie tego czasu odlewamy wodę i przechodzimy do kolejnych kroków.

Namoczoną fasolę przekładamy do szybkowara i zalewamy świeżą, zimną wodą, tak aby woda sięgała około 5 cm powyżej poziomu fasoli. Zamykamy pokrywę szybkowara i rozpoczynamy gotowanie. Po osiągnięciu maksymalnego poziomu ciśnienia, gotujemy fasolę jeszcze przez około 20 minut. W międzyczasie możemy zająć się przygotowaniem reszty składników.

Podsmażanie mięs i przygotowanie zasmażki

Na dużej patelni rozgrzewamy masło klarowane. Gdy masło się rozpuści, dodajemy pokrojony w niewielką kostkę boczek oraz kiełbasę podwawelską. Podsmażamy je przez kilka minut, aż się ładnie zarumienią. Następnie obieramy i kroimy cebulę w kostkę i dodajemy do zarumienionego mięsa. Całość smażymy przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Dodajemy zmiażdżony czosnek, który wprowadzi aromatyczny akcent do naszego dania.

Do patelni z mięsem i cebulą dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy składniki i podsmażamy przez chwilę, aż koncentrat połączy się z resztą składników tworząc gęstą i aromatyczną bazę. Zawartość patelni przekładamy do szybkowaru z ugotowaną fasolą. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i bazylię. Gotujemy danie jeszcze przez kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Na tej samej patelni, na której wcześniej smażyłyśmy mięso, rozgrzewamy kolejną porcję masła klarowanego i dodajemy do niego mąkę pszenna. Smażymy ją przez chwilę, często mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy mąka zacznie nabierać złocistego koloru, tworzymy zasmażkę, którą dodajemy do naszego szybkowara z fasolą. Mieszamy wszystko dokładnie, aby zasmażka równomiernie się rozprowadziła, zagęszczając tym samym naszą fasolkę po bretońsku.

Końcowe przygotowania i ostateczne podanie

Po dodaniu zasmażki, danie gotujemy jeszcze przez chwilę, aby wszystkie smaki dokładnie się połączyły. Gdy fasolka po bretońsku jest gotowa, zdejmujemy szybkowar z ognia i pozwalamy, aby danie trochę ostygło. Kiedy smaki się przegryzą, podajemy fasolkę po bretońsku jako gorące danie obiadowe, kolacyjne, czy na podwieczorek. Można ją serwować z kawałkiem świeżego pieczywa.

Przygotowanie fasolki po bretońsku w szybkowarze to doskonałe rozwiązanie dla zapracowanych osób, które cenią smak tradycyjnych potraw, ale jednocześnie szukają sposobów na zaoszczędzenie czasu. Prostota i szybkość wykonania sprawiają, że jest to idealne danie także dla osób uczących się gotowania.

Ze względu na to, że fasola jest ciężkostrawna, nie jest to potrawa polecana dla osób, które mają problemy po spożyciu nasion roślin strączkowych. Jednak fasolka po bretońsku z szybkowara, z niskim indeksem glikemicznym, to smakowita propozycja dla osób dbających o zbilansowaną dietę.

Składniki dla 6 porcji
  • Fasola biała jaś nasiona suche (500 g)
  • Kiełbasa podwawelska (250 g)
  • Boczek wędzony bez kości (200 g)
  • Cebula (150 g)
  • Czosnek (10 g)
  • Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki (75 g)
  • Mąka pszenna typ 500 - 1 łyżka (12 g)
  • Masło klarowane (20 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka, bazylia
Sprzęt kuchenny
patelnia duża, szybkowar

Przepis na fasolkę po bretońsku z szybkowara krok po kroku

Przed przystąpieniem do zrobienia przepisu namocz fasolę 10 godzin przed gotowaniem (w zimnej wodzie).

Po 10 godzinach odlej wodę z fasoli. Dodaj ją do szybkowara i zalej świeżą, zimną wodą (około 5 cm ponad poziom fasolki).

Pokrywę szybkowara należy zamknąć. Gotuj całość około 20 minut od tej pory, gdy został osiągnięty maksymalny poziom ciśnienia.

Na rozgrzaną patelnię dodaj pokrojony w niewielką kostkę boczek oraz kiełbasę. Podsmaż kilka minut do zarumienienia.

W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w kostkę. Dodaj do mięsa i podsmaż parę minut.

Do mięsa i cebuli dodaj koncentrat. Wymieszaj i podsmaż przez chwilę.

Zawartość patelni dodaj do ugotowanej fasolki i przypraw. Gotuj jeszcze chwilę całość.

Na patelni rozgrzej masło i dodaj do niego mąkę. Podsmaż chwilę i zrób zasmażkę. Zasmażkę dodaj do fasolki i wymieszaj całość.

Jak oceniasz przepis na fasolkę po bretońsku z szybkowara
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 92,2% osób

Więcej informacji na temat fasolki po bretońsku z szybkowara

W szybkowarze można zrobić fasolkę po bretońsku nawet dwa lub trzy razy szybciej niż gotując na w zwykłym garnku. Idealna propozycja jeśli masz bardzo mało czasu na gotowanie. Przygotuj tą pyszną fasolkę z szybkowara w niecałe 20 minut (odliczając czas moczenia fasoli). Składniki są proste i tanie, a wykonanie bardzo proste. Pyszna w smaku i szybka w wykonaniu potrawa, to świetne rozwiązanie dla osób zabieganych. Podawaj fasolkę z pieczywem.

W przepisie wykorzystano nasiona suche fasoli. Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Gdy upłynie około 10 godzin wodę z moczenia należy wylać. Wymoczoną fasolkę należy umieścić w szybkowarze i zalać świeżą wodą. W zwykłym garnku fasolę, która była moczona (suche nasiona) gotuje się nawet do godziny by była miękka. Szybkowar wyróżnia się szybkością wykonania. Fasolę taką ugotujesz już w 20 minut, a więc trzy razy szybciej.

Szybkość w gotowaniu za pomocą szybkowara zawdzięcza się gotowaniu potraw pod wyższym ciśnieniem. Szybkowar wyglądem przypomina zwykły garnek z przykrywką, ale jego działanie jest wyjątkowe. Pokrywa jest specjalnie dostosowana, by znajdująca się para wewnątrz garnka obiegała wszystkie składniki. Przez to, że para nie ma jak się wydostać potrawy są gotowe o wiele szybciej. Szybkowaru można używać na kuchence gazowej, indukcyjnej lub elektrycznej. Podczas gotowania nie otwiera się szybkowara. Otwieranie go powinno być poprzedzone zmniejszeniem ciśnienia w naczyniu. Służy temu specjalny zawór.

Fasolka po bretońsku należy do potraw ciężkostrawnych. Jeśli masz problemy z tolerancją lub prawidłowym trawieniem nasion roślin strączkowych (poprzez pojawiające się bóle brzucha, gazy lub wzdęcia) dodaj do niej kminek. W obniżeniu niemiłych objawów ze strony przewodu pokarmowego należy wodę z moczenia fasoli odlać i nie gotować w niej ponownie. Te danie jest pełnowartościowe, chociaż zawiera sporą ilość kwasów tłuszczowych nasyconych. Można zastąpić tłuste mięso chudym i w ten sposób obniżyć ilość niekorzystnych dla zdrowia tłuszczy.

Alergeny w fasolce po bretońsku z szybkowara

Lista alergenów dla fasolki po bretońsku z szybkowara przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 500
  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Masło klarowane

Wartości odżywcze fasolki po bretońsku z szybkowara

na 100g gotowej potrawy

Ze względu na to, że fasola jest ciężkostrawna nie jest to polecana potrawa dla osób, które mają problemy po spożyciu nasion roślin strączkowych. Przepis ma niski indeks glikemiczny.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(330g)
Energia (kcal)
291.57
962.20
Białko (g)
16.19
53.44

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(330g)
Węglowodany (g)
17.91
59.09
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
5.41
17.85
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(330g)
Tłuszcz (g)
14.58
48.11
Tłuszcze nasycone (g)
6.13
20.22
Tłuszcze nienasycone (g)
8.45
27.90

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(330g)
Sód (mg)
473.35
1562.07
Szacunkowy indeks glikemiczny fasolki po bretońsku z szybkowara 36
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania fasolki po bretońsku z szybkowara

Koszt składników
50.50
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Fasola biała jaś nasiona suche
500 g
6.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 2
7.50
Za 500 g
Kiełbasa podwawelska
250 g
8.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
4.00
Za 250 g
Boczek wędzony bez kości
200 g
4.50
Za 100,0 g
Liczba opakowań 2
9.00
Za 200 g
Cebula
150 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.45
Za 150 g
Czosnek
10 g
3.00
Za 50,0 g
Liczba opakowań 1
0.60
Za 10 g
Koncentrat pomidorowy
75 g
3 łyżki
1.50
Za 80,0 g
Liczba opakowań 1
1.41
Za 75 g
Mąka pszenna typ 500
12 g
1 łyżka
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.04
Za 12 g
Masło klarowane
20 g
11.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
0.88
Za 20 g
Koszt składników
50.50