Czernina

Ulubiony

Podziel się

Przepis na czerninę krok po kroku

Więcej informacji na temat czerniny

Zupa czernina z kaczej krwi (zwana również jako czarna polewka) to tradycyjna polska zupa przygotowywana na rosole z kaczki z krwią kaczki, gęsi lub królika. Dodatek cukru i octu nadaje jej charakterystyczny słodko-kwaśny smak, dodatkowo obecność octu sprawia, że krew nie krzepnie). Czerninę można podawać z makaronem, kluskami lanymi lub gotowanymi ziemniakami. W dalszej części dowiesz się jak ugotować czerninę. Składniki niezbędne do jej przygotowania to udko kacze, krew kacza, mąka pszenna, cebula, marchew, korzeń pietruszki i selera, por, makaron oraz przyprawy (sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, ziarna pieprzu oraz ocet balsamiczny). Dawniej podawano tą zupę kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny, o którą się starał. Dodatkowo zupa ta wspomniana jest w Panu Tadeuszu, książce napisanej przez Adama Mickiewicza. Przepis na czarninę jest trudny, dlatego potrzebujesz dużego doświadczenia kulinarnego, aby ją zrobić. Czas, który musisz poświęcić na jej przygotowanie to około 2,5 godziny. Do wywaru podczas gotowania możesz dodać również suszone owoce, które dodatkowo podkręcą słodki smak zupy.

Podsumowując ta dobra zupa z krwi kaczej to pomysł na obiad. Dodatek makaronu lub klusek lanych podnosi kaloryczność potrawie oraz sprawia, że odczuwamy dłużej uczucie sytości po jej zjedzeniu. Niegdyś czernina była daniem ludzi biednych, ponieważ ludzie zamożnie nie jadali podrobów z których przygotowuje się tą zupę. W Polsce znamy dwie odmiany czerniny - kaszubską oraz kujawską (obie z nich wpisane są na listę produktów tradycyjnych). Jednak jest to potrawa mało znana, bowiem mięso kaczki nie cieszy się dziś zbyt dużą popularnością. Dodatkowo niektóre osoby mogą mieć obawy przed spożywaniem kaczej krwi - jest to całkiem zrozumiałe (czarna polewka to zupa charakterystyczna dla dawnych czasów, obecnie wyparta jest przez wiele innych przepisów z produktami, które obecnie nie są aż tak bardzo kontrowersyjne).

Alergeny w czerninie

Lista alergenów dla czerniny przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

• Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • Mąka pszenna typ 550
  • Makaron z semoliny gotowany
• Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • Seler korzeniowy

W przepisie na czerninę nie posiadamy danych o alergiach dla następujących składników:

• krew kacza

Wartości odżywcze czerniny

Szacunkowy koszt przygotowania czerniny