Ciasto na pierogi bez jajka

Więcej o cieście na pierogi bez jajka

Ciasto w pierogach jest równie ważną częścią potrawy, jak farsz. Bez dobrego ciasta, nawet najlepsze nadzienie nie stworzy przepysznych pierogów. Ile rodzin w Polsce tyle przepisów na ciasto na pierogi. Każda babcia czy mama wykonuje je trochę inaczej i ma swój własny przepis, jednak każde ciasto na pierogi jest pyszne.

Ciasto na pierogi bez jajka jest wykonywane przez wiele osób. Nie tylko ze względu na eliminację jajek z diety, ale również dlatego, że jest to przepis rodzinny lub co poniektórzy twierdzą, że dodatek jajka do ciasta sprawia, że jest ono twarde. W robieniu ciasta na pierogi najważniejsze są dwie rzeczy, użycie wody o temperaturze około 50 stopni Celsjusza oraz wyrabianie. Użycie ciepłej wody zwiększa elastyczność ciasta, nie powinno się używać wrzątku, ponieważ zaparza on mąkę przez co ciasto twardnieje oraz ciężej tworzą się w nim siatki glutenu. To właśnie długie wyrabianie ciasta powoduje tworzenie się siatek glutenu w cieście. Im struktura siatek jest liczniejsza tym ciasto jest bardziej delikatne, elastyczne i rozpływające się w ustach. Ciasto powinno wyrabiać się około 10 minut. Kolejnym ważnym krokiem jest odpoczywanie ciasta. Dochodzi wtedy do pęcznienia skrobi oraz do tworzenia się trwałych wiązań pomiędzy białkami glutenu. Powinno ono trwać około 10-15 minut. Może to brzmieć skomplikowanie jednak czynności są proste w wykonaniu i nie sprawią trudności.

Co dodać do ciasta zamiast jajka? Najlepszy jest dodatek topionego masła, dodaje on ciastu aksamitności i delikatności. Ciasto na pierogi z masłem bez jajek wykorzystasz do każdego rodzaju pierogów, zarówno na słono, jak i na słodko. Jeśli eliminujesz nabiał z diety ciasto wykonaj z olejem. Ciasto możesz wykonać również z mlekiem, jednak ten rodzaj ciasta polecam do wykonania pierogów na słodko, ponieważ dla niektórych osób może być wyczuwalny posmak mleka w cieście.

Wykonanie ciasta na pierogi bez jajka to nic trudnego. W aksamitnym, delikatnym i elastycznym cieście wykonasz pierogi z mięsem, pierogi z soczewicą, pierogi ze szpinakiem czy pierogi ruskie bez jajka.