Przepis na chleb razowy na zakwasie krok po kroku

Składniki dla 2 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól
To będzie niezbędne
piekarnik, miska, blaszka keksowa 11x31 cm

Do miski wsyp obie mąki, dodaj sól oraz zakwas. Wlej 380 ml letniej wody.

Mieszaj całość aż powstanie plastyczna masa.

Olejem natłuść formę i oprósz dokładnie mąką żytnią.

Ciasto przełóż do formy. Wierzch posyp ziarnami słonecznika. Przykryj ściereczką i zostaw na 4 godziny w ciepłym miejscu.

Piekarnik nagrzej do 220 st. C. Piecz w tej temperaturze przez 20 minut.

Następnie zmniejsz temperaturę do 190 st. C. i piecz jeszcze 25 minut.

Wystudź chleb na kratce.

Chleb razowy na zakwasie na drewnianej desce
Chleb razowy na zakwasie
Koszt przygotowania dania
23.98 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
1676 kcal
Liczba alergenów w daniu
1
65

Chleb razowy na zakwasie - cechy przepisu

  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o chlebie razowym na zakwasie

Domowe pieczywo zyskało w ostatnim czasie na popularności. Jeśli jeszcze nie próbowałeś wykonać pieczywa samodzielnie, to koniecznie spróbuj wykonać przepis na chleb razowy na zakwasie. Potrzebne składniki to dwa rodzaje mąki: mąka pszenna razowa i mąka żytnia. Przyda się oczywiście również zakwas żytni, a także sól, letnia woda i nasiona słonecznika.

Na początku do miski wsyp obie mąki, dodaj sól oraz zakwas. Wlej 380 ml letniej wody. Mieszaj całość aż powstanie plastyczna masa. Olejem natłuść formę i oprósz dokładnie pozostałą mąką. Ciasto przełóż do formy. Wierzch posyp ziarnami słonecznika. Przykryj ściereczką i zostaw na 4 godziny w ciepłym miejscu. Piekarnik nagrzej do 220 st. C. Piecz w tej temperaturze przez 20 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 190 st. C. i piecz jeszcze 25 minut.

Tak przygotowany domowy chleb w piekarniku jest nie tylko smaczny, ale również daje wiele satysfakcji. Jeśli wiesz już jak zrobić chleb razowy na zakwasie, to nie czekaj ani chwili.

Chleb razowy na zakwasie jest nie tylko pyszny, ale także ma wiele innych zalet. Przede wszystkim długo zachowuje swoją świeżość. Wystarczy przechowywać go w bawełnianym lub papierowym woreczku. Choć wiele osób uważa przygotowanie chleba na zakwasie za dość trudne, to mam nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Ci go wykonać. Warto pamiętać, że na zachowanie zakwasu ma wpływ wiele czynników. W zależności od temperatury otoczenia, pory roku czy wilgotności zmieniać się może czas wyrastania chleba. By chleb po upieczeniu był miękki w środku i z chrupiącą skórką można wrzucić kostki lodu do rozgrzanego piekarnika. To powoduje, że chleb piecze się w towarzystwie pary wodnej, która ma duże znaczenie dla jego końcowej struktury.

Chleb razowy na zakwasie dodatkowo wzbogacają nasiona słonecznika. Nasiona te, to jedno z najbogatszych źródeł witaminy E, która należy do najsilniejszych antyoksydantów. Dodatkowo dla osób jedzących dania bez mięsa są świetnym źródłem białka.

Wartości odżywcze chleba razowego na zakwasie

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(500g)
Energia (kalorie)
335.27 kcal
1676.36 kcal
Białko
13.28 g
66.38 g

Węglowodany w chlebie razowym na zakwasie

Na 100g
Na porcję
(500g)
Węglowodany
61.73 g
308.63 g
Węglowodany przyswajalne
49.30 g
246.49 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
12.43 g
62.14 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(500g)
Tłuszcz
4.98 g
24.90 g
Tłuszcze nasycone
1.87 g
9.33 g
Tłuszcze nienasycone
3.11 g
15.57 g

Witaminy w przepisie na chleb razowy na zakwasie

Na 100g
Na porcję
(500g)
Tiamina
0.32 mg
1.59 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.21 mg
1.07 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna
4.66 mg
23.29 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na chleb razowy na zakwasie

Na 100g
Na porcję
(500g)
Sód
538.79 mg
2693.97 mg
Potas
168.99 mg
844.95 mg
Brak danych dla: zakwas żytni.
czytaj dalej
Wapń
50.00 mg
250.01 mg
Żelazo
3.93 mg
19.67 mg
Szacunkowy indeks glikemiczny chleba razowego na zakwasie 65
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w chlebie razowym na zakwasie

Lista alergenów dla chleba razowego na zakwasie przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 1850
    • Mąka żytnia typ 2000
    • Zakwas żytni

Cena przygotowania chleba razowego na zakwasie

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Mąka pszenna typ 1850
250 g
razowa
4.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
1.00
Za 250 g
Mąka żytnia typ 2000
250 g
+ 1 łyżka do oprószenia formy
4.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
1.00
Za 250 g
Zakwas żytni
200 g
27.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
21.60
Za 200 g
Słonecznik nasiona łuskane
20 g
3.00
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 20 g
Sól
8 g
1,5 łyżeczki
1.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.01
Za 8 g
Olej rzepakowy
10 ml
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.07
Za 10 ml
Koszt składników
46.00
Jak oceniasz przepis na chleb razowy na zakwasie
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób