Przepis na chleb na zakwasie krok po kroku

Składniki dla 12 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól
To będzie niezbędne
piekarnik, duża miska, garnek żeliwny, ściereczka

W misce wymieszaj mąkę, zakwas, 1 łyżeczkę soli oraz 1 i 1/3 szklanki wody.

Ciasto przełóż do garnka żeliwnego (lub naczynia żaroodpornego) i odstaw na 5 godzin do wyrośnięcia. Przykryj bawełnianą ściereczką.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Garnek przykryj pokrywką i piecz chleb 20 minut. Następnie odkryj, zmniejsz temperaturę do 190 stopni C i piecz kolejne 20 minut.

Chleb na zakwasie podany na drewnianej desce, obok ściereczka beżowa
Chleb na zakwasie
Koszt przygotowania dania
20.94 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
275 kcal
Liczba alergenów w daniu
1
70

Chleb na zakwasie - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
Dieta:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o chlebie na zakwasie

Pieczywo znane jest od tysięcy lat. Pierwsze wypieki to były placki z mąki i śruty wypiekane w popiele, gorących kamieniach a później na ruszcie i blachach. Pierwszą wersją pieca do wypiekania pieczywa były gliniane garnki, które przysypywano gorącym popiołem. Wypieki przygotowane w glinianych garnkach miały coraz bliższą postać znanego nam obecnie pieczywa. W późniejszych okresach zaczęto poddawać ciasto fermentacji. Następnym krokiem było dodanie części ciasta już sfermentowanego do nowej porcji oraz dodawanie drożdży z osadu winiarskiego. Ewolucja przepisu na chleb była bardzo szybka, ponieważ pierwszy chleb na zakwasie został upieczony w 2600 r p.n.e. Tak ewoluowała postać chleba aby z płaskiego i twardego placka, który obecnie zostałby uznany za niezjadliwy, powstał pyszny, pulchny bochenek chleba z chrupiącą skórką. W miarę z rozwojem medycyny i technologii zaczęto produkować pieczywo z innych mąk niż pszenna, żytnia czy orkiszowa.

Chleb na zakwasie to kiedyś najbardziej podstawowy przepis na pieczywo. W pewnym momencie chleb na zakwasie był przygotowywany coraz rzadziej, a popularnością cieszyło się pieczywo na bazie drożdży. Obecnie chleb na zakwasie ponownie wraca do piekarni i jest ono coraz bardziej pożądane przez klientów. Najlepszy, domowy wypiek będzie idealną bazą Twoich kanapek. Przepis na chleb na zakwasie jest równie prosty w przygotowaniu, jak na chleb na drożdżach. Jak zrobić chleb z zakwasu i jak upiec dowiesz się z dokładnego przepisu, gdzie każdy etap przygotowania jest szczegółowo wytłumaczony.

Dobry chleb jest wyśmienitą bazą kanapek, grzanek czy tostów. Jest to pyszny dodatek do zup, sałatek czy różnych przekąsek, podkreśli on wyjątkowość Twoich dań oraz nada im wyjątkowy smak domowego pieczywa. Łatwy i sprawdzony przepis na chleb na zaczynie sprawi, że będzie go często i chętnie wykonywać w swoim domu.

Wartości odżywcze chleba na zakwasie

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(82g)
Energia (kalorie)
335.59 kcal
275.18 kcal
Białko
10.98 g
9.01 g

Węglowodany w chlebie na zakwasie

Na 100g
Na porcję
(82g)
Węglowodany
66.81 g
54.79 g
Węglowodany przyswajalne
64.52 g
52.91 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
2.29 g
1.88 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(82g)
Tłuszcz
1.76 g
1.44 g
Tłuszcze nasycone
0.85 g
0.70 g
Tłuszcze nienasycone
0.91 g
0.75 g
Tłuszcze jednonasycone
0.10 g
0.08 g
Tłuszcze wielonasycone
0.81 g
0.66 g
Cholesterol
0.00 mg
0.00 mg

Witaminy w przepisie na chleb na zakwasie

Na 100g
Na porcję
(82g)
Witamina A
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Witamina C
0.00 mg
0.00 mg
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Tiamina
0.60 mg
0.49 mg
Ryboflawina
0.45 mg
0.37 mg
Niacyna
6.63 mg
5.44 mg

Składniki mineralne w przepisie na chleb na zakwasie

Na 100g
Na porcję
(82g)
Sód
115.03 mg
94.32 mg
Wapń
32.74 mg
26.84 mg
Żelazo
4.02 mg
3.30 mg
Szacunkowy indeks glikemiczny chleba na zakwasie 70
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w chlebie na zakwasie

Lista alergenów dla chleba na zakwasie przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 750
    • Zakwas żytni

Cena przygotowania chleba na zakwasie

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Mąka pszenna typ 750
500 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
1.50
Za 500 g
Zakwas żytni
180 g
27.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
19.44
Za 180 g
Koszt składników
30.00
Jak oceniasz przepis na chleb na zakwasie
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 100,0% osób