Przepis na bulion warzywny krok po kroku

Składniki dla 6 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy, imbir mielony
To będzie niezbędne
kuchenka, garnek

Warzywa umyj, obierz i dowolnie pokrój.

Wrzuć warzywa do garnka razem z oliwą i przyprawami (3 liści laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka kurkumy, imbiru, pieprzu, papryki słodkiej i ostrej oraz soli) i zalej 2 litrami wody.

Gotuj na wolnym ogniu około godziny.

Biała miseczka z bulionem warzywnym, posypanym posiekaną natką pietruszki, na drewnianym stole z biało-niebieską ściereczką.
Bulion warzywny
Koszt przygotowania dania
8.12 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
314 kcal
Liczba alergenów w daniu
1
39

Bulion warzywny - cechy przepisu

  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o bulionie warzywnym

Domowy bulion warzywny to nie tylko pyszna zupa, ale także dodatek do wielu dań. Przygotujesz go w bardzo prosty sposób, bez kostki rosołowej.

Do jego przygotowania potrzebujesz: marchwi, selera, pietruszki — zarówno korzenia, jak i natki, pora, cebuli, oliwy z oliwek i przypraw.

Omawianie jak ugotować bulion warzywny, zaczynamy od oczyszczenia warzyw. Obieramy i dokładnie myjemy warzywa. Kroimy je na kawałki. Zależnie czy chcesz jeść bulion z warzywami, czy wykorzystać sam płyn, to możesz rozdrobnić warzywa bardziej lub mniej. Gdy chcesz wykorzystać później sam bulion, bez warzyw, to łatwiej będzie je oddzielić od płynu, jeżeli będą w większych kawałkach. Pokrojone warzywa zalewamy wodą. Dodajemy oliwę, przyprawy i dokładnie mieszamy. Głównym aspektem tego, jak zrobić dobry bulion jarzynowy, jest przyprawienie i gotowanie. Staram się dodawać do zupy dużo przypraw, które nie tylko podkręcają smak, ale także są bardzo zdrowe. Podstawą jest oczywiście liść laurowy i ziele angielskie. Do tego dochodzi imbir i papryka, które rozgrzewają i dodają pikanterii. Dla ładnego żółtego koloru zupy wsypuje kurkumę oraz świeżo mielony pieprz, który znacznie zwiększa przyswajanie kurkuminy. Potem już tylko do smaku trochę soli i bulion jest przyprawiony. Kolejna kwestia to, to jak i ile gotować. Gotujemy jak rosół, czyli na wolnym ogniu i długo. Długo, czyli co najmniej godzinę, ale jeżeli masz czas może być jeszcze dłużej. Po ugotowaniu bulionu możesz zostawić go jeszcze na 15 minut, zanim zaczniesz jeść. Jak widzisz, przepis na bulion warzywny jest bardzo prosty.

Taki bulion jest bardzo aromatyczny i może być bazą do innych zup, pasztetu, różnych duszonych potraw, risotta itp. Możesz go też przelać do słoików i zawekować. Pamiętaj, że słoiki muszą być czyste i wyparzone, a bulion wrzący. Po nalaniu bulionu zakręcamy słoiki, odwracamy je dnem do góry i zostawiamy w tej pozycji, aż zupełnie wystygną.

Warzywa z bulionu, też można zużyć. Można je zmielić i zrobić z nich na przykład warzywny pasztet z soczewicą lub po prostu pastę do pieczywa.

Wartości odżywcze bulionu warzywnego

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(450g)
Energia (kalorie)
Białko
1.26 g
5.66 g

Węglowodany w bulionie warzywnym

Na 100g
Na porcję
(450g)
Węglowodany
11.95 g
53.78 g
Węglowodany przyswajalne
9.25 g
41.63 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
2.70 g
12.15 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(450g)
Tłuszcz
2.35 g
10.57 g
Tłuszcze nasycone
0.46 g
2.09 g
Tłuszcze nienasycone
1.88 g
8.48 g
Tłuszcze jednonasycone
1.57 g
7.05 g
Tłuszcze wielonasycone
0.32 g
1.42 g
Tłuszcze trans
0.00 g
0.00 g
Brak danych dla: oliwa z oliwek.
czytaj dalej
Cholesterol
0.00 mg
0.00 mg

Witaminy w przepisie na bulion warzywny

Na 100g
Na porcję
(450g)
Witamina A
213.39 µg (mcg)
960.25 µg (mcg)
Witamina B6
0.14 mg
0.65 mg
Witamina B12
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Witamina C
13.53 mg
60.88 mg
Witamina D
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Witamina E
0.96 mg
4.32 mg
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Tiamina
0.07 mg
0.29 mg
Ryboflawina
0.05 mg
0.21 mg
Niacyna
0.62 mg
2.80 mg
Foliany
39.88 µg (mcg)
179.47 µg (mcg)
Beta karoten
2175.98 µg (mcg)
9791.91 µg (mcg)

Składniki mineralne w przepisie na bulion warzywny

Na 100g
Na porcję
(450g)
Sód
40.29 mg
181.31 mg
Potas
276.15 mg
1242.66 mg
Wapń
41.18 mg
185.31 mg
Fosfor
55.37 mg
249.16 mg
Magnez
20.74 mg
93.31 mg
Żelazo
0.94 mg
4.22 mg
Cynk
0.32 mg
1.44 mg
Miedź
0.08 mg
0.37 mg
Szacunkowy indeks glikemiczny bulionu warzywnego 39
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w bulionie warzywnym

Lista alergenów dla bulionu warzywnego przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Seler korzeniowy

Cena przygotowania bulionu warzywnego

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Marchewka
160 g
2 sztuki
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.40
Za 160 g
Pietruszka
160 g
2 sztuki
1.50
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
1.20
Za 160 g
Natka pietruszki
20 g
0,5 pęczka
2.00
Za 30,0 g
Liczba opakowań 1
1.33
Za 20 g
Seler korzeniowy
120 g
8.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 1
2.40
Za 120 g
Por
140 g
1 sztuka
4.00
Za 300,0 g
Liczba opakowań 1
1.87
Za 140 g
Cebula
105 g
1 sztuka
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.32
Za 105 g
Oliwa z oliwek
15 ml
1,5 łyżki
20.00
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
0.60
Za 15 ml
Koszt składników
41.00
Jak oceniasz przepis na bulion warzywny
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 100,0% osób