Przepis na bozbasz krok po kroku

Składniki dla 4 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, natka pietruszki świeża, kolendra świeża, bazylia
To będzie niezbędne
garnek, sitko

Mięso zalej wodą. Ugotuj, aż stanie się miękkie.

Ugotowane, miękkie mięso odstaw na bok, a wodę po gotowaniu przelej przez sitko. Zostaw około 800 ml płynu.

W sporym garnku rozgrzej olej.

Posiekaj drobno cebulę i zeszklij.

Obrane i umyte ziemniaki, paprykę i bakłażana pokrój w większą kostkę. Ugotowane mięso także pokrój w sporą kostkę.

Dodaj pokrojone warzywa oraz ugotowane mięso do cebuli i smaż około 10 minut na wolnym ogniu pod przykryciem. W razie potrzeby zacznij dolewać płyn po gotowaniu mięsa.

Fasolkę obierz (usuń końcówki) i dodaj do warzyw. Smaż 5 minut z resztą warzyw.

Pokrój pomidora w dużą kostkę.

Dodaj do warzyw, wlej resztę płynu, a także passatę. Przypraw do smaku ziołami, solą i pieprzem. Gotuj do miękkości warzyw.

Zupa jest gotowa, gdy wszystkie warzywa są miękkie.

Bozbasz
Bozbasz
Koszt przygotowania dania
29.41 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
561 kcal
Liczba alergenów w daniu
0
67

Bozbasz - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o bozbasz

Bardzo sycący, pełny mięsa i warzyw – ten gulasz ormiański zwany bozbasz, skutecznie Cię nasyci. Prosty, pełny smaku posiłek, który zrobisz bez problemu. Jeżeli gęsta zupa do Ciebie przemawia, koniecznie spróbuj. Baranina, pyszne warzywa i wspaniały, pomidorowy smak – to wszystko sprawia, że danie jest smaczne. Nie oszczędzaj na ziołach, ponieważ nadają świeżości. Wykonanie gulaszu jest bardzo łatwe. Potrwa jest genialna, także dla wszystkich, którzy chcą zdrowo się odżywiać. Kaloryczność nie jest wysoka, ale poziom sytości – wręcz przeciwnie.

Bozbasz, inaczej zwany gulaszem ormiańskim, jest tradycyjną zupą znaną w kuchni gruzińskiej. Baranina to odpowiedni rodzaj mięsa do tej zupy. Przepis na bozbasz gotuje się także na jagnięcinie, ewentualnie na mięsie wołowym. Mięso stanowi ważny składnik, ale gulasz bez warzyw nie może się obejść. Najlepsze warzywa do bozbasz to ziemniaki, papryka, cebula oraz bakłażan. Niekiedy dodaje się suszone owoce. Jak zrobisz bozbasz, możesz go podawać bez żadnych dodatków. Nie ma opcji, by się nie najeść. Gdy chcesz wzbogacić potrawę, możesz dodać do niej gęstą śmietanę lub jogurt naturalny. Tradycyjnie, zupa podawana jest też z lawaszem. Jego moczy się w zupie.

Tak przygotowana zupa zawiera wszystko, czego organizm potrzebuje. Warzywa są źródłem węglowodanów, mięso dostarczy białka oraz tłuszczu, a olej - tłuszczu. Zupa ma indeks glikemiczny średni.

Gulasz ormiański jest dobry nie tylko w zimie, gdy potrzebujesz rozgrzania. Lekki, ale zarazem pożywny – taki właśnie jest bozbasz. Nie wiesz jak go zrobić? Mięso włóż do garnka, wlej wodę i ugotuj do miękkości. Potrwa to nawet 3 godziny, ale jest to oczywiście zależne od wielkości mięsa. Po ugotowaniu mięso odstaw na bok, a wodę z gotowania przelej na sitku – by była klarowna. W garnku na bozbasz rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę, pokrojone warzywa (oprócz fasolki) oraz pokrojone mięso. Papryka, ziemniaki, bakłażan i mięso powinny być sporych rozmiarów, by było je dobrze czuć w gulaszu. Smaż wszystko pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika. Gdyby brakowało płynu – wlej trochę wody z gotowania mięsa. Fasolkę pozbaw końcówek i dodaj po około 10 minutach. Całość podsmażaj około 5 minut. Dodaj pokrojonego pomidora, resztę płynu, passatę, przyprawy i świeże zioła. Całość gotuj do miękkości warzyw.

*Jeżeli potrzebujesz szybszego sposobu na bozbasz, pokrój mięso przed gotowaniem – szybciej się ugotuje.

*Gdy wolisz zupę bardziej płynną – dodaj więcej wody. Jeżeli chcesz mieć gulasz bardziej gęsty, wystarczy go zagęścić dłuższym gotowaniem lub większą ilością składników.

Wartości odżywcze bozbasz

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(550g)
Energia (kalorie)
102.09 kcal
561.51 kcal
Białko
6.16 g
33.88 g

Węglowodany w bozbasz

Na 100g
Na porcję
(550g)
Węglowodany
7.62 g
41.90 g
Węglowodany przyswajalne
6.00 g
33.00 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
1.62 g
8.91 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(550g)
Tłuszcz
5.38 g
29.56 g
Tłuszcze nasycone
2.11 g
11.59 g
Tłuszcze nienasycone
3.27 g
17.97 g
Tłuszcze jednonasycone
2.53 g
13.93 g
Tłuszcze wielonasycone
0.73 g
4.04 g
Cholesterol
19.51 mg
107.28 mg

Witaminy w przepisie na bozbasz

Na 100g
Na porcję
(550g)
Witamina A
24.52 µg (mcg)
134.84 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B6
0.19 mg
1.05 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B12
0.55 µg (mcg)
3.02 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina C
21.74 mg
119.58 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina D
0.02 µg (mcg)
0.12 µg (mcg)
Witamina E
0.48 mg
2.65 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Tiamina
0.06 mg
0.35 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.09 mg
0.50 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna
1.93 mg
10.60 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany
19.95 µg (mcg)
109.71 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Beta karoten
259.70 µg (mcg)
1428.37 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na bozbasz

Na 100g
Na porcję
(550g)
Sód
103.07 mg
566.91 mg
Potas
283.61 mg
1559.88 mg
Wapń
15.48 mg
85.12 mg
Fosfor
67.72 mg
372.48 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez
18.09 mg
99.49 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo
0.92 mg
5.06 mg
Cynk
1.04 mg
5.71 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź
0.10 mg
0.53 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny bozbasz 67
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w bozbasz

Lista alergenów dla bozbasz przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na bozbasz

Cena przygotowania bozbasz

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Udziec barani
300 g
65.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
19.50
Za 300 g
Ziemniaki późne
300 g
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
1.20
Za 300 g
Bakłażan
150 g
2.80
Za 360,0 g
Liczba opakowań 1
1.17
Za 150 g
Papryka czerwona
150 g
4.50
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
2.70
Za 150 g
Fasolka szparagowa
100 g
7.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
1.40
Za 100 g
Cebula
150 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.45
Za 150 g
Pomidor
120 g
2.00
Za 150,0 g
Liczba opakowań 1
1.60
Za 120 g
Passata pomidorowa
125 g
5.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
1.25
Za 125 g
Olej rzepakowy
20 ml
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.14
Za 20 ml
Koszt składników
98.30
Jak oceniasz przepis na bozbasz
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 100,0% osób