Bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym

Opublikowano: 21.11.2021 r., 7:58 | Autor: Paulina Lipińska
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym
Bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym
Bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym to danie, które łączy w sobie bogactwo smaku i tradycję polskiej kuchni z nowoczesnym podejściem do gotowania. Korzenie tego przepisu sięgają wieków wstecz, kiedy to mięsne potrawy stanowiły podstawę diety większości społeczeństw. Polędwiczka wieprzowa, uznawana za jeden z najdelikatniejszych i najsmaczniejszych kawałków mięsa, w połączeniu z aromatycznym sosem własnym, tworzy nie tylko pyszne, ale i pożywne danie. Dzięki wysokiej zawartości białka i żelaza, bitki z polędwiczki wieprzowej są doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Proste, ale starannie dobrane składniki i sposób przyrządzania sprawiają, że jest to potrawa, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia, będąc jednocześnie odżywczym i sycącym posiłkiem.
Przygotowanie 10 min
Gotowanie i Smażenie 10 min
297 kcal
Kcal w porcji
210 g
Wielkość porcji
64
Indeks glikemiczny

Przepis na bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym

Kiedy myślę o tradycyjnej, polskiej kuchni, na myśl przychodzą mi różnorodne, serdeczne dania, które sprawiają, że dom pachnie jak u babci. Jednym z takich przysmaków, który zawsze przywołuje u mnie ciepłe wspomnienia, są bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym. To danie, doskonałe na obiad, łączy w sobie miękkość i soczystość polędwiczek wieprzowych z głębią i bogactwem aromatycznego sosu. Przygotowanie tych pysznych bitków wymaga nieco cierpliwości i miłości do gotowania, ale obiecuję, że efekt końcowy jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni.

Na początku przygotowania zawsze skupiam się na zebraniu wszystkich niezbędnych składników. W tym przypadku potrzebujemy polędwiczki wieprzowej, oleju rzepakowego, cebuli, mąki pszennej oraz kilku przypraw: soli, pieprzu, słodkiej papryki, ziela angielskiego i liścia laurowego. Proste, dostępne składniki sprawiają, że ten przepis na bitki z polędwiczki wieprzowej jest nie tylko pyszny, ale również łatwy do przygotowania.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie bulionu. W tym celu wlewam około 750 ml wody do garnka, dodaję przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, słodką paprykę oraz sól i pieprz. Wszystko razem zagotowuję, co stworzy podstawę dla naszego sosu własnego, nadając mu głęboki i złożony smak.

Podczas gdy bulion powoli się gotuje, rozgrzewam olej na patelni. Polędwiczki wieprzowe kroję w plastry o grubości około 2 cm, a następnie delikatnie rozbijam je tłuczkiem do mięsa. Każdy plaster obtaczam w mące, co nie tylko zapewni im złotą skórkę podczas smażenia, ale również pomoże zgęstnieć sosowi.

Przechodzę do smażenia mięsa. Każdy kawałek polędwiczki smażę na patelni przez maksymalnie 60 sekund z każdej strony, by mięso było zarumienione, ale wciąż soczyste w środku. Następnie przenoszę mięso do garnka z bulionem, co jest kluczem do uzyskania miękkich i aromatycznych bitków.

Po usmażeniu mięsa na tej samej patelni podsmażam drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula zacznie się lekko rumienić, dodaję ją do garnka z mięsem. Połączenie cebuli z mięsem i bulionem w sosie własnym sprawi, że smak bitków będzie jeszcze bogatszy.

Następnie, całość gotuję na wolnym ogniu przez około 45 minut. W tym czasie mięso stanie się niezwykle miękkie, a sos nabierze odpowiedniej konsystencji. Aby sos był idealnie gładki i odpowiednio gęsty, łączę mąkę z zimną wodą, a następnie wlewam tę mieszankę do garnka, dokładnie mieszając.

Na koniec, ważne jest, aby spróbować sosu i w razie potrzeby doprawić go do smaku. Bitki z polędwiczki wieprzowej podaję z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy świeże warzywa. To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również przynosi uczucie domowego ciepła i satysfakcji z udanego posiłku. Każda porcja bitków w sosie własnym jest dowodem na to, że tradycyjne przepisy mogą być zarówno proste w wykonaniu, jak i wyjątkowo smakowite. Z pewnością będzie to pomysł na obiad, który zadowoli każdego, kto ceni sobie dobre, domowe jedzenie, pełne aromatu i miłości do gotowania. Niezależnie od okazji, te bitki z polędwiczki wieprzowej stanowią serce każdego stołu, łącząc w sobie najlepsze, co w polskiej kuchni jest do zaoferowania.

Składniki dla 4 porcji
  • Polędwiczki wieprzowe (400 g)
  • Olej rzepakowy (20 ml)
  • Cebula (150 g)
  • Mąka pszenna typ 500 (40 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy
Sprzęt kuchenny
patelnia duża, garnek, tłuczek do mięsa

Przepis na bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym krok po kroku

Wlej do garnka około 750 ml wody. Dodaj 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe, niecałą łyżeczkę słodkiej papryki oraz sól i pieprz. Zagotuj.

Rozgrzej olej na patelni.

Mięso pokrój w plastry o grubości około 2 cm.

Mięso rozbij za pomocą tłuczka i następnie każdy plaster obtocz w około 20 g mąki.

Mięso smaż maksymalnie 60 sekund z każdej strony na patelni i dodaj go zagotowanej wody.

Posiekaj cebulę w drobną kosteczkę.

Na patelnię po smażeniu mięsa wyłóż cebulę i podsmaż kilka chwil.

Jak cebula lekko się zarumieni dodaj ją do mięsa.

Gotuj wszystko aż mięso będzie miękkie - około 45 minut.

Do 100 ml zimnej wody dodaj 20 g mąki i bardzo dokładnie wymieszaj.

Mąkę z wodą wlej do sosu, wymieszaj i gotuj chwilę do zgęstnienia sosu.

Spróbuj sosu i w razie konieczności dopraw do smaku.

Podawaj ulubionymi dodatkami.

Jak oceniasz przepis na bitki z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 88,7% osób

Więcej informacji na temat bitek z polędwiczki wieprzowej w sosie własnymi z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym

Pyszny pomysł na bitki z polędwicy wieprzowej w sosie własnym – idealne na obiad. Dobre, rozpływające się w ustach i bardzo delikatne mięso w z sosem. Przepis jest prosty i jednocześnie bardzo smaczny. Odpowiedni na co dzień jak i na różne imprezy okolicznościowe. Przepis na bitki z polędwicy wieprzowej jest dobrym pomysłem na znakomite, mięciutkie mięso w sosie. W dodatku tylko z kilku składników. Jak zrobisz bitki z polędwicy wieprzowej w sosie własnym na obiad najlepszymi dodatkami będą ziemniaki oraz ogórek kiszony.

Bitki z polędwicy wieprzowej w sosie to dobre danie, które świetnie smakuje. To fajny pomysł na ciekawą potrawę. Jak zrobić bitki z polędwicy wieprzowej? Zacznij od nastawienia wody w garnku i zagotowania jej z przyprawami. Zamiast wody możesz użyć też domowego bulionu – wtedy pomiń liść laurowy oraz ziele angielskie. Mięso umyj i pokrój w plastry, które nie będą zbyt grube. Powinny mieć około 2 centymetry. Tłuczkiem do mięsa rozbij kotleciki. Do przepisu na bitki z polędwicy wieprzowej w sosie należy mięso najpierw obtoczyć w mące z obu stron, a następnie obsmażyć przez minutę na oleju (także z każdej strony). Po tym czasie wyłóż mięso do gorącej już wody, a na patelni usmaż posiekaną cebulkę. Dodaj ją do mięsa i wszystko razem gotuj przez około 45 minut. Mięso musi być idealnie mięciutkie. Konsystencja sosu nie powinna być zbyt rzadka. W razie gdyby była taka potrzeba sos gotuj dłużej, by zgęstniał lub dodaj odrobinę mąki.

Bitki z polędwicy wieprzowej często kojarzą się z potrawą skomplikowaną. To wynika z faktu, że mięso należy dobrze przygotować, by nie wyszło twarde. Jak zrobić bitki z polędwicy wieprzowej, by były pyszne i miękkie? Jest parę ważnych kroków, które należy podjąć. By przepis na bitki z polędwicy wieprzowej był idealny musisz pamiętać, żeby mięsa nie obrabiać, gdy jest wyjęte prosto z lodówki. Trzeba wyjąć je minimum na godzinę przed planowanym smażeniem lub gotowaniem. Smażenie mięsa przed jego dalszym duszeniem gra dużą rolę – mięso jest smaczniejsze. Konieczne jest wyłożenie mięsa na patelnię, na której olej jest bardzo dobrze rozgrzany – nie może być zbyt zimny. Ponadto czas duszenia mięsa w sosie jest istotny. Im dłużej mięso jest gotowane tym staje się ono bardziej miękkie i delikatne. Jeżeli bitki nie są jeszcze miękkie daj mu czas i gotuj dalej.

Bitki z polędwicy wieprzowej w sosie własnym będą doskonałym dodatkiem do obiadu. Nie tylko ziemniaki będą pyszne. Dobre także jest podanie ich z kaszą albo ryżem. Do tego podawaj surówki z kiszonych, surowych lub konserwowych warzyw.

Alergeny w bitkach z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym

Lista alergenów dla bitek z polędwiczki wieprzowej w sosie własnymi z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 500

Wartości odżywcze bitek z polędwiczki wieprzowej w sosie własnymi z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym

na 100g gotowej potrawy

Przepis jest zdrowy, bogaty w białko. Ma średni indeks glikemiczny poprzez dodaną do przepisu mąkę.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(210g)
Energia (kcal)
141.84
297.86
Białko (g)
14.72
30.90

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(210g)
Węglowodany (g)
7.07
14.85
Węglowodany przyswajalne (g)
6.65
13.97
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
0.42
0.88
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(210g)
Tłuszcz (g)
5.73
12.03
Tłuszcze nasycone (g)
1.41
2.96
Tłuszcze nienasycone (g)
4.32
9.06
Tłuszcze jednonasycone (g)
3.06
6.42
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
1.26
2.64
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tłuszcze trans (g)
0.03
0.06
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
42.62
89.51
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(210g)
Witamina B6 (mg)
0.54
1.13
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina D (µg (mcg))
0.20
0.41
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tiamina (mg)
0.72
1.51
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina (mg)
0.26
0.54
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna (mg)
4.79
10.07
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany (µg (mcg))
14.18
29.78
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(210g)
Sód (mg)
35.28
74.09
Potas (mg)
301.93
634.06
Wapń (mg)
10.84
22.76
Fosfor (mg)
174.61
366.67
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez (mg)
22.52
47.29
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo (mg)
1.05
2.21
Cynk (mg)
1.34
2.81
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź (mg)
0.08
0.17
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny bitek z polędwiczki wieprzowej w sosie własnymi z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym 64
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania bitek z polędwiczki wieprzowej w sosie własnymi z polędwiczki wieprzowej w sosie własnym

Koszt składników
33.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Polędwiczki wieprzowe
400 g
20.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
16.00
Za 400 g
Olej rzepakowy
20 ml
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.14
Za 20 ml
Cebula
150 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.45
Za 150 g
Mąka pszenna typ 500
40 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.12
Za 40 g
Koszt składników
33.00