Przepis na bigos tradycyjny krok po kroku

Składniki dla 6 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarna
To będzie niezbędne
kuchenka, duży garnek, tarka

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na tarce.

Kapustę kiszoną odsącz i posiekaj na mniejsze kawałki.

Z kapusty białej oderwij luźne liście. 500 g kapusty poszatkuj w wąskie paseczki.

Łopatkę wieprzową opłucz, osusz i pokrój w kostkę.

Kiełbasę i boczek surowy oraz wędzony pokój w kostkę.

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Następnie dodaj boczek, kiełbasę i łopatkę wieprzową. Mięsa smaż ok. 30 min, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodaj cebulę i marchewkę. Całość podsmażaj ok. 5 min.

Do garnka z mięsem i cebulą dodaj kapustę kiszoną i kapustę białą. Następnie wlej szklankę wody. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez 1,5 h.

Po tym czasie dodaj 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu, 1 i 1/2 łyżki majeranku oraz sól i czarny pieprz mielony do smaku.

Wymieszaj i duś pod przykryciem ok. 1 h. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj (bez przykrycia) ok. 10 min.

Bigos tradycyjny znajduje się w drewnianym talerzu.
Bigos tradycyjny
Koszt przygotowania dania
35.08 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
607 kcal
Liczba alergenów w daniu
0
21

Bigos tradycyjny - cechy przepisu

Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o bigosie tradycyjnym

Polski bigos tradycyjny najczęściej przygotowuje się na święta. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić ten pyszny, domowy bigos bez żadnej okazji. To danie smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Jak zrobić bigos tradycyjny? Należy zacząć od przygotowania składników. Obie kapusty wystarczy poszatkować i odstawić na bok, ale w przypadku kapusty kiszonej należy wcześniej sprawdzić, czy nie jest zbyt kwaśna. Jeśli okaże się, że tak, to należy ją przepłukać pod bieżącą zimną wodą.

Cebulkę trzeba pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Mięso z bigosu trzeba pokroić w nieco większą kostkę. Dotyczy to zarówno kiełbasy, jak i boczku oraz łopatki wieprzowej. Następnie trzeba przysmażyć mięso. Po ok. 30 minutach można dodać cebulkę i marchewkę. Jeśli chcesz, te warzywa możesz przysmażyć na patelni i potem dodać je do garnka z mięsem.

Po dodaniu kapusty i wody, całość trzeba dusić minimum 1,5 h. Po tym czasie można dodać przyprawy i zioła. Może się okazać, że bigosu nie będzie trzeba już solić. Przed przyprawieniem sprawdź, czy jest to konieczne. Później doprawiony bigos powinien się dusić ok. 1 h. Koncentrat należy dodać na sam koniec. Pamiętaj o tym, aby od czasu do czasu mieszać bigos, aby nic nie przywarło do dna.

Te składniki to tak naprawdę tylko jedna z możliwych opcji. Staropolski bigos składa się jeszcze z suszonych grzybów leśnych. Należy je dzień wcześniej zalać zimną wodą, aby przez noc namokły. Do tego bigosu możesz dodać suszone śliwki oraz szklankę czerwonego wina. Przepis możesz zmodyfikować tak, aby dopasować danie do swojego gustu smakowego.

Bigos możesz przygotować także w piekarniku. Jest to najprostszy przepis na bigos. Warzywa i podsmażone mięso należy umieścić w naczyniu żaroodpornym, a potem wlać szklankę wody i całość doprawić przyprawami i ziołami. Taki bigos trzeba dusić pod przykryciem ok. 2,5 h.

Ten przepis na tradycyjny bigos nie powinien sprawić większych problemów. Bigos wychodzi pyszny i bardzo szybko znika z talerzy. Warto jednak wiedzieć, że najlepszy bigos to ten robiony przez kilka dnia (smażony).

Wartości odżywcze bigosu tradycyjnego

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(450g)
Energia (kalorie)
135.05 kcal
607.72 kcal
Białko
6.73 g
30.30 g

Węglowodany w bigosie tradycyjnym

Na 100g
Na porcję
(450g)
Węglowodany
4.13 g
18.58 g
Węglowodany przyswajalne
2.34 g
10.54 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
1.79 g
8.03 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(450g)
Tłuszcz
10.28 g
46.24 g
Tłuszcze nasycone
3.96 g
17.82 g
Tłuszcze nienasycone
6.32 g
28.42 g
Tłuszcze jednonasycone
4.61 g
20.73 g
Tłuszcze wielonasycone
1.71 g
7.70 g
Tłuszcze trans
0.03 g
0.14 g
Brak danych dla: łopatka wieprzowa, boczek wędzony bez kości.
czytaj dalej
Cholesterol
15.13 mg
68.08 mg
Brak danych dla: łopatka wieprzowa.
czytaj dalej

Witaminy w przepisie na bigos tradycyjny

Na 100g
Na porcję
(450g)
Witamina A
27.14 µg (mcg)
122.12 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B6
0.19 mg
0.84 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B12
0.25 µg (mcg)
1.14 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina C
15.23 mg
68.53 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina D
0.34 µg (mcg)
1.51 µg (mcg)
Witamina E
0.16 mg
0.72 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Retinol
2.27 µg (mcg)
10.21 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Tiamina
0.19 mg
0.84 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.09 mg
0.41 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna
1.81 mg
8.15 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany
19.41 µg (mcg)
87.36 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Beta karoten
247.39 µg (mcg)
1113.26 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na bigos tradycyjny

Na 100g
Na porcję
(450g)
Sód
490.99 mg
2209.46 mg
Potas
229.75 mg
1033.86 mg
Wapń
26.55 mg
119.50 mg
Fosfor
87.48 mg
393.66 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez
14.88 mg
66.96 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo
1.00 mg
4.51 mg
Cynk
0.85 mg
3.82 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź
0.04 mg
0.20 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny bigosu tradycyjnego 21
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w bigosie tradycyjnym

Lista alergenów dla bigosu tradycyjnego przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na bigos tradycyjny

Cena przygotowania bigosu tradycyjnego

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Kapusta kiszona
1000 g
5.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
5.00
Za 1000 g
Kapusta biała
500 g
5.00
Za 2000,0 g
Liczba opakowań 1
1.25
Za 500 g
Łopatka wieprzowa
350 g
17.00
Za 700,0 g
Liczba opakowań 1
8.50
Za 350 g
Boczek wędzony bez kości
150 g
4.50
Za 100,0 g
Liczba opakowań 2
6.75
Za 150 g
Cebula
100 g
1 sztuka
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Marchewka
70 g
1 średnia marchewka
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.17
Za 70 g
Koncentrat pomidorowy
50 g
2 łyżki
1.50
Za 80,0 g
Liczba opakowań 1
0.94
Za 50 g
Olej rzepakowy
24 ml
2 łyżki
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.17
Za 24 ml
Kiełbasa śląska
250 g
12.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
6.00
Za 250 g
Boczek surowy
150 g
4.00
Za 100,0 g
Liczba opakowań 2
6.00
Za 150 g
Koszt składników
70.00
Jak oceniasz przepis na bigos tradycyjny
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 100,0% osób