Żur wielkanocny na zakwasie
Opublikowano: 16.04.2025 r.
Wędzony boczek, zakwas na żurek i trochę śmietanki kremowej – to właśnie one nadają żurkom wielkanocnym wyjątkowy smak. Do tego garść warzyw: marchewka, pietruszka, cebula i plaster selera korzeniowego, które dodają sporą dawkę aromatu. Razem tworzą niepowtarzalną kompozycję, która przeniesie Cię w świąteczny klimat!
Składniki dla 6 porcji:
- Marchewka - 90 g (2 szt)
- Pietruszka - 80 g (1 szt)
- Cebula - 100 g (1 szt)
- Seler korzeniowy - 60 g (1 plaster)
- Boczek wędzony bez kości - 200 g
- Śmietanka kremowa 30% - 75 g (3 łyżki)
- Zakwas na żurek - 500 g (2 szklanki)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj boczek wieprzowy, ziele angielskie, liść laurowy i gotuj przez 20 minut.
- Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do wywaru i gotuj przez 1 godzinę.
- Zupę przecedź i dodaj do niej zakwas.
- Przypraw całość solą, pieprzem, mielonym czosnkiem i majerankiem.
- Dodaj śmietankę i gotuj przez 15 minut.
Komentarz dietetyka
To zdrowa opcja, jednak należy pamiętać, że przetworzone czerwone mięso nie powinno gościć zbyt często w menu.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny