Żur wielkanocny
Opublikowano: 17.04.2025 r.
Zakwas na żurek, biała kiełbasa, boczek wędzony i jajka – to kluczowe składniki naszego wielkanocnego żuru. Dodajemy także śmietanę, by zupa była kremowa i aksamitna. Warzywa jak marchewka, seler czy pietruszka dodają głębi smaku, a ziemniaki zapewniają sytość. Tak powstaje tradycyjna, aromatyczna zupa, która zagości na świątecznym stole.
Składniki dla 10 porcji:
- Jajko - 6 szt.
- Biała kiełbasa - 400 g
- Boczek wędzony bez kości - 200 g
- Śmietana 18% - 200 g
- Zakwas na żurek - 300 g
- Marchewka - 100 g (1 mała sztuka)
- Seler korzeniowy - 100 g
- Pietruszka - 100 g (1 mała sztuka)
- Ziemniaki późne - 250 g (2 średnie sztuki)
- Cebula - 50 g (1 mała sztuka)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Na dno garnka wlej olej. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Boczek pokrój w słupki. Podsmaż na patelni cebulę wraz z boczkiem. Zalej 3 litrami wody.
- Obierz marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Pokrój w kostkę. Przełóż do garnka i zagotuj. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie i gotuj 25 minut.
- Białą kiełbasę włóż do zupy i gotuj 15 minut. Po tym czasie wyjmij ją i pokrój w mniejsze kawałki. Ugotuj jajka na twardo i pokrój w ćwiartki. Dodaj razem z kiełbasą do zupy.
- Wlej zakwas na żurek i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Na koniec dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Komentarz dietetyka
Żur wielkanocny to pożywna zupa na zakwasie. Żur zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jeśli chcesz aby zupa miała mniej kalorii pomiń dodatek boczku i dodaj kiełbasę drobiową zamiast wieprzowej.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny