Zupa z kimchi
Opublikowano: 20.01.2023 r.
Kimchi, bulion warzywny, tofu i sezam to główne składniki tej wyśmienitej zupy. Soczyste kimchi nadaje jej charakterystyczny, ostry smak, bulion warzywny idealnie wszystko łączy, a tofu dodaje wartości odżywczych i nadaje kremowej konsystencji. Posypka z prażonych nasion sezamu dodaje zupie chrupkości i nuty orzechowej.
Składniki dla 4 porcji:
- Cebula - 100 g
- Olej rzepakowy - 10 ml
- Koncentrat pomidorowy - 15 g (1 łyżka)
- Cukier trzcinowy - 15 g
- Kimchi - 700 g
- Bulion warzywny - 500 ml
- Tofu wzbogacane wapniem - 250 g
- Szczypiorek - 10 g
- Sezam nasiona - 40 g
- Przyprawy - szczypiorek, cukier trzcinowy
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- garnek
Przepis krok po kroku
- Cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż na nim cebulę, aż zrobi się złota.
- Dodaj koncentrat i cukier i smaż całość 2 minuty.
- Do garnka dodaj kimchi i wlej bulion. Zamknij garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia. Gotuj w ten sposób 10 minut.
- Tofu pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut.
- Na suchej patelni podpraż nasiona sezamu. Zupę podawaj posypaną nasionami i szczypiorkiem.
Komentarz dietetyka
100 g kimchi to tylko 32 kcal, a z taką porcją zapewnimy już 18% zapotrzebowania na witaminę A.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk