Zupa z dyni piżmowej z suszonymi pomidorami i serem feta
Opublikowano: 18.05.2021 r.
Dynia, masło klarowane, cebula, czosnek, ziemniaki młode, bulion drobiowy, suszone pomidory i ser feta – to podstawowe składniki tej przepysznej zupy. Główną rolę odgrywa tu dynia, której słodycz świetnie komponuje się z intensywnym smakiem suszonych pomidorów i kremowym serem feta. Dodatek ziemniaków i marchewki sprawia, że zupa jest sycąca i pełna witamin.
Składniki dla 8 porcji:
- Dynia - 1000 g
- Masło klarowane - 10 g
- Cebula - 100 g
- Czosnek - 30 g
- Ziemniaki młode - 400 g
- Marchewka - 100 g
- Bulion drobiowy - 1000 g
- Suszone pomidory - 50 g
- Ser Feta - 60 g
- Pestki dyni - 30 g
- Przyprawy - sól, pieprz, kolendra świeża, gałka muszkatołowa, suszone pomidory z chilli
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, garnek, duży garnek, blender, papier do pieczenia, blacha do pieczenia 28x34 cm
Przepis krok po kroku
- Dynię przekrój na pół wzdłuż. Wyjmij gniazdo nasienne. Pokrój dynię w plastry na grubość maksymalnie 4 centymetrów. Dynię ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do pieczenia. Piecz w piekarniku nagranym do 220 stopni Celsjusza około 20 minut.
- Upieczoną i ochłodzoną dynię pozbaw skóry. Pokrój miąższ dyni na większe kawałki.
- W tym czasie, gdy dynia się piecze i studzi można zacząć robić resztę. W garnku zagotuj bulion.
- W drugim garnku rozgrzej masło. Czosnek i cebulę obierz. Czosnek dodaj w całości do masła, cebulę pokrój w duże kawałki. Obrane ziemniaki oraz marchewkę pokrój w niezbyt duże kawałki i dodaj do garnka. Dodaj łyżeczkę soli i wszystko smaż na małej mocy palnika około 15 minut. Pod koniec dodaj dynię.
- Do garnka z warzywami dodaj bulion. Zagotuj wszystko do miękkości - około 15 minut.
- Gdy wszystko będzie miękkie zblenduj na zupę krem. Można tutaj dostosować ilość bulionu (lub wody) wedle własnych preferencji. Dopraw ostatecznie.
- Nalej zupę do miseczki. Posyp pokruszonym serem feta oraz posiekanymi orzechami. Dodaj także świeżą kolendrę i pestki dyni.
Komentarz dietetyka
Przepis na zupę z dyni piżmowej ma wysoki indeks glikemiczny, więc jeżeli występują problemy z prawidłowym poziomem glukozy we krwi lepiej jest jeść z umiarem i obserwować poziom glukozy.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości