Zupa ogórkowa

Opublikowano: 10.02.2022 r.
Ogórki kiszone, śmietana i szyjka indycza to podstawa tej swojskiej zupy ogórkowej. Dodaj do tego jeszcze marchewkę, ziemniaki i koperek, a otrzymasz aromatyczne danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Warzywa, mięso i spora porcja ogórków złączone są w jedną pyszną całość dzięki odpowiednim przyprawom i śmietanie.
Składniki dla 6 porcji:
- Szyjka indycza - 150 g (1 sztuka)
- Skrzydełko indyka - 580 g (1 sztuka)
- Seler korzeniowy - 150 g (1/2 sztuki)
- Pietruszka - 80 g (1 sztuka)
- Marchewka - 90 g (2 sztuki)
- Por - 50 g (biała część)
- Ogórki kiszone - 450 g (ok. 10 sztuk)
- Ziemniaki średnie - 280 g (3 sztuki)
- Śmietana 18% - 200 g (1 opakowanie)
- Koperek - 20 g (2 łyżki)
- Suszone grzyby - 10 g (2 sztuki)
- Przyprawy - sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarna
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- duży garnek, tarka, łyżka cedzakowa
Przepis krok po kroku
- Marchewkę, selera i pietruszkę umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. Pora również umyj i przekrój wzdłuż na pół.
- Szyjkę i skrzydło z indyka umyj i umieść w dużym garnku.
- Przygotowane warzywa i suszone grzyby dodaj do mięsa. Następnie dorzuć przyprawy: 2 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, łyżeczkę pieprzu ziarnistego i łyżeczkę soli.
- Wlej 1300 ml wody do garnka. Zakryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
- W tym czasie zetrzyj na tarce ogórki kiszone. A ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i umieść w misce z wodą by nie ściemniały.
- Gdy bulion jest gotowy, wyciągnij z niego wszystko za pomocą łyżki cedzakowej do osobnego naczynia.
- Garnek z bulionem postaw na kuchence. Dodaj do niego pokrojone, odcedzone ziemniaki i gotuj około 15 minut.
- W tym czasie marchewkę pokrój na małe kawałki. Obierz mięso od kości i podziel na mniejsze kawałki.
- Dodaj teraz ogórki kiszone i gotuj jeszcze 10 minut na małej mocy palnika.
- Teraz dodaj przygotowane mięso i marchewki do zupy.
- Do wysokiego naczynia wlej śmietanę i dodaj łyżkę samego bulionu. Dokładnie wymieszaj by zahartować śmietanę. Następnie wlej ją do zupy i wymieszaj.
- Przed podaniem posyp zupę dodatkowo koperkiem.
Komentarz dietetyka
Ogórki kiszone to źródło probiotyków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk