Zupa ogórkowa wege
Opublikowano: 08.06.2022 r.
Ziemniaki, marchewka, ogórki kiszone, cebula i koperek – to właśnie te składniki królują w zupie ogórkowej w wersji wege. Połączone w doskonałej harmonii, zapewniają ciepłe, pełne smaku danie, które idealnie wpasuje się w chłodniejsze dni. Chrupkość warzyw i kwaskowatość ogórków podkręcają świeże nuty koperku, tworząc niezwykłe połączenie smaków i aromatów.
Składniki dla 6 porcji:
- Ziemniaki późne - 400 g (4 średnie sztuki)
- Marchewka - 200 g (1 duża sztuka)
- Ogórki kiszone - 500 g (10 małych sztuk)
- Cebula - 200 g (1 duża sztuka)
- Koperek ogrodowy świeży - 30 g (1 pęczek)
- Olej rzepakowy - 50 ml (5 łyżek stołowych)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Ziemniaki i marchew obierz ze skórki.
- Pokrój w kostkę.
- Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
- Czosnek przeciśnij przez praskę.
- W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj ziemniaki i marchew i podsmaż chwilę.
- Wlej 2 l wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj ogórki i dopraw zupę solą i pieprzem.
- Gotuj jeszcze 5 minut.
- Dodaj posiekany koper.
- Podawaj w głębokich talerzach z dodatkiem jogurtu kokosowego i pieczywa.
Komentarz dietetyka
Zupa ogórkowa wege to bardzo dobre źródło błonnika pokarmowego. Zupa jest niskokaloryczna i doskonale sprawdzi się u osób na diecie redukcyjnej. Zupa nie zawiera glutenu i ma dużą ilość składników mineralnych.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny