Zupa ogórkowa na żeberkach
Opublikowano: 06.04.2021 r.
Zupa ogórkowa na żeberkach to klasyczna, polska zupa, idealna na chłodniejsze dni. Główne składniki to żeberka wieprzowe, które nadają bogaty, mięsny smak, oraz kiszone ogórki, które dodają charakterystycznej kwasowości. Do tego dochodzą ziemniaki dla sytości i śmietana, która pięknie zaokrągla wszystkie smaki. Idealna dla miłośników tradycyjnych, domowych zup.
Składniki dla 8 porcji:
- Żeberka wieprzowe - 600 g
- Ogórek kiszony - 450 g (9 sztuk)
- Ziemniaki późne - 450 g (6 średnich ziemniaków)
- Marchewka - 90 g (2 marchewki)
- Pietruszka - 160 g (2 pietruszki)
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Seler korzeniowy - 60 g (1 plaster)
- Śmietana 18% - 110 g (1/2 szklanki)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, duży garnek, tarka, miseczka
Przepis krok po kroku
- Żeberka opłucz, pokrój na mniejsze części i włóż do garnka. Następnie zalej 2,5 l wody. Doprowadź do wrzenia i zbierz powstałe szumowiny.
- Zmniejsz moc kuchenki i dodaj 1 łyżeczkę soli, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 6 ziarenek pieprzu. Gotuj pod przykryciem 80 min.
- Warzywa (oprócz cebuli) opłucz i obierz. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce. Plaster selera pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki pokrój w kostkę.
- Mięso wyjmij z garnka. Oddziel od kości i włóż do miseczki.
- Do garnka dodaj marchewkę, pietruszkę, seler oraz obraną i opłukaną cebulę (całą). Gotuj 30 min.
- Po tym czasie wyjmij cebulę, dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 15 min.
- Ogórki zetrzyj na tarce i dodaj do garnka. Gotuj do momentu, aż ogórki będą miękkie (ok. 20 min).
- Wyłącz kuchenkę. Dodaj mięso i śmietanę do zupy. Wymieszaj.