Zupa meksykańska z kurczakiem i ziemniakami oraz z mozzarellą
Opublikowano: 08.04.2021 r.
Ziemniaki, mielony kurczak, papryka czerwona, bulion drobiowy i mozzarella to kluczowe składniki tej zupy meksykańskiej. To właśnie one tworzą wyjątkowy smak, który idealnie łączy się z przecierem pomidorowym, cebulą i czosnkiem. Dorzuć do tego fasolę i kukurydzę, a na koniec delikatnie rozpuszczającą się mozzarellę – a masz gotowy przepis na sycącą, aromatyczną potrawę, która podbije twoje kubki smakowe.
Składniki dla 6 porcji:
- Masło klarowane - 20 g
- Ziemniaki późne - 300 g
- Czosnek - 25 g
- Cebula - 200 g
- Papryka czerwona - 200 g
- Pieczarki marynowane - 250 g
- Fasola konserwowa - 200 g
- Kukurydza konserwowa - 100 g
- Mięso mielone z kurczaka - 300 g
- Ser Mozzarella - 125 g
- Przecier pomidorowy bez soli - 250 g
- Bulion drobiowy - 250 g
- Jogurt naturalny 1,5% tłuszczu - 50 g
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, kurkuma, natka pietruszki świeża, curry, chilli
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, garnek
Przepis krok po kroku
- Bulion lub wodę zagotuj.
- Masło dodaj do garnka. Obrane i umyte ziemniaki pokrój w niewielką kostkę. Usmaż na maśle przez 10 minut.
- Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę warzywa, pieczarki pokrojone w półplastry oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż około 5 minut.
- Mięso mielone wymieszaj z solą, pieprzem i majerankiem. Uformuj nimi pulpeciki. Zagotuj w drugim garnku wodę i ugotuj pulpeciki. Gotuj pulpeciki około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Do podsmażonych warzyw dodaj ugotowane pulpeciki, fasolę oraz kukurydzę. Podsmaż około 5 minut wszystko razem.
- Dodaj do mięsa i warzyw bulion. Wymieszaj przecier pomidorowy z jogurtem naturalnym oraz przyprawami: solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, curry, kurkumą i dodaj do całego dania. Dokładnie wymieszaj i gotuj 20 minut do miękkości warzyw.
- Nalej zupę do miseczki i dodaj ser. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.