Zupa bambusowa
Opublikowano: 09.10.2022 r.
Pędy bambusa, papryka zielona i bulion warzywny to kluczowe składniki tej świeżej i aromatycznej zupy. Dodatek selera korzeniowego i mleczka kokosowego nadaje jej wyjątkowego smaku, a tofu wzbogacone wapniem zapewnia porcję białka. Całość tworzy lekkie, ale sycące danie, idealne na każdą porę roku.
Składniki dla 8 porcji:
- Pędy bambusa - 300 g
- Papryka zielona - 450 g
- Bulion warzywny - 2000 ml
- Seler korzeniowy - 200 g
- Marchewka - 90 g
- Tofu wzbogacane wapniem - 150 g
- Por - 170 g
- Mleczko kokosowe - 100 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, curry, chilli, trawa cytrynowa
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Wszystkie warzywa oraz tofu obierz, jeśli potrzeba, i pokrój w niedużą kostkę. Pędy bambusa odcedź z zalewy.
- W garnku rozgrzej oliwę i zacznij od podsmażenia na niej cebuli.
- Gdy cebula będzie rumiana, dodaj pozostałe warzywa, smaż przez 10 minut.
- Całość zalej bulionem i gotuj 30 minut do zmięknięcia warzyw.
- Zupę zalej mleczkiem kokosowym i dopraw do smaku.
Komentarz dietetyka
To zdrowa opcja, która dostarcza sporo witamin.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny