Zrazy z dzika
Opublikowano: 06.11.2022 r.
Schab z dzika, cebula, suszone grzyby, bulion wołowy i musztarda – to właśnie te składniki nadają zrazom z dzika ich wyjątkowy smak. Mięso z dzika, podkręcone aromatycznymi dodatkami, skrywa w sobie bogactwo leśnych nut i głębię umami, które doskonale komponują się z intensywnym, lekko pikantnym sosem.
Składniki dla 4 porcji:
- Schab z dzika - 600 g
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Suszone grzyby - 30 g
- Bulion wołowy - 150 ml
- Musztarda - 50 g (10 łyżeczek)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, jałowiec
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, tłuczek do mięsa, wykałaczki
Przepis krok po kroku
- Grzyby opłucz, włóż do garnka, zalej wodą i ugotuj do miękkości, na małym ogniu. Odcedź i drobno posiekaj.
- Cebulę drobno posiekaj i dodaj do grzybów.
- Mięso pokrój na osobne kotlety i rozbij tłuczkiem. Posmaruj musztardą i nakładaj porcje grzybów z cebulą.
- Zawiń zrazy i zepnij je specjalną nitką lub wykałaczką.
- Zrazy obsmażaj na patelni z niewielką ilością tłuszczu z każdej strony.
- Podlej bulionem i gotuj na małym ogniu do miękkości, aż będą całkowicie ugotowane.
Komentarz dietetyka
Połączenie tłustego mięsa z musztardą, cebulą i grzybami jest dość ciężkostrawne, dlatego u osób z dolegliwościami ze strony przewodu pokarmowego np. zgagą, czy refluksem mogą powodować ich nasilenie.
~ Aleksandra Dziura, dietetyk