Zimne nóżki
Opublikowano: 31.05.2021 r.
Golonka wieprzowa i żeberka wieprzowe to kluczowe składniki, które nadają zimnym nóżkom ich wyjątkowy smak i aromat. Do tego wrzucamy małą marchewkę i pietruszkę, które dodadzą potrawie nieco słodyczy i świeżości. Poznaj przepis na tradycyjne zimne nóżki – klasykę polskiej kuchni, która zaskoczy Cię swoją prostotą i smakiem!
Składniki dla 5 porcji:
- Golonka wieprzowa - 1000 g
- Żeberka wieprzowe - 300 g
- Marchewka - 100 g (1 mala sztuka)
- Pietruszka - 100 g (1 mała sztuka)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, pojemnik z pokryciem, sitko
Przepis krok po kroku
- Mięso dokładnie umyj i podziel na mniejsze części.
- Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Mięso gotuj na wolnym ogniu pod lekko uchyloną przykrywką przez około 2,5 godziny (gdy na wierzchu powstanie szumowina należy ją ściągnąć).
- Po około 1.5 godziny gotowania do wywaru z mięsem dodać warzywa i przyprawy. Wywar gotować do miękkości warzyw.
- Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Wywar z mięsem zdejmij z ognia i pozostaw do wystygnięcia.
- Lekko przestygnięty wywar z mięsem przecedź (mięso i warzywa zostaw na sitku a wywar przelej do innego garnka - nie wylej przygotowanego wywaru do zlewu).
- Następnie do wywaru dodaj przygotowany czosnek.
- Z mięsa i warzyw wyciągnij liście laurowe i nasiona ziela angielskiego. Mięso oddziel od kości (kości wyrzuć) i pokrój na małe kawałki. Warzywa również pokrój na mniejsze kawałki.
- Pokrojone mięso i warzywa dodaj do przecedzonego wywaru.
- Wywar z mięsem przelej do mniejszych pojemników z pokrywką i odstaw je w chłodne miejsce, aby galareta zastygła.
Komentarz dietetyka
Zimne nóżki to doskonałe danie wysokobiałkowe. Dostarcza jednak sporych ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego pamiętaj o umiarze w spożywaniu tego specjału.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny