Zapiekanka ziemniaczana wege
Opublikowano: 26.11.2021 r.
Ziemniaki, czerwona cebula, brokuły i fasola czerwona to podstawa tej zapiekanki wege. Te warzywa połączone z kremową śmietanką i lekką mozzarellą tworzą aromatyczne, sycące danie, które idealnie sprawdzi się na obiad czy kolację. Proste składniki, ale efekt naprawdę robi wrażenie!
Składniki dla 4 porcji:
- Ziemniaki późne - 500 g
- Fasola czerwona - 200 g (pół puszki)
- Cebula czerwona - 100 g (1 szt)
- Brokuły - 200 g (pół szt)
- Śmietanka kremowa 36% - 250 ml (1 szklanka)
- Jajko - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 15 ml
- Ser mozzarella light - 125 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, papryka ostra
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, kuchenka, garnek, naczynie żaroodporne, tarka
Przepis krok po kroku
- Ziemniaki obierz, pokrój na plasterki i gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.
- Brokuł podziel na różyczki i blanszuj we wrzątku przez 3 minuty.
- Naczynie żaroodporne pokryj oliwą i wyłóż na spodzie połowę porcji ziemniaków.
- Na ziemniaki połóż pokrojoną w plasterki cebulę, następnie fasolkę i brokuły.
- Całość przykryj kolejną warstwą ziemniaków.
- Śmietankę wymieszaj z jajkiem i przyprawami.
- Sosem polej zapiekankę.
- Na wierzchu ułóż pokrojoną w plastry mozzarellę.
- Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.
Komentarz dietetyka
To zdrowa opcja, pełna witamin i błonnika.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny