Zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami
Opublikowano: 07.01.2022 r.
Przepis na zapiekankę z kurczakiem i ziemniakami jest prosty, ale bardzo smaczny. Kluczowe składniki to ugotowane ziemniaki, piersi kurczaka bez skóry, papryka czerwona, cebula oraz przecier pomidorowy z solą. Do tego dochodzą jajka, śmietana 18% i ser gouda, które razem tworzą naprawdę sycące danie.
Składniki dla 8 porcji:
- Ziemniaki ugotowane - 1000 g
- Piersi kurczaka bez skóry - 500 g
- Przecier pomidorowy z solą - 200 g
- Papryka czerwona - 400 g (2 sztuki)
- Cebula - 90 g (1 sztuka)
- Jajko - 3 szt.
- Śmietana 18% - 300 g
- Ser gouda - 150 g
- Olej rzepakowy - 30 ml (3 łyżki)
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, naczynie żaroodporne, tarka, miseczka
Przepis krok po kroku
- Ugotowane ziemniaki dobrze ostudź i pokrój na plasterki.
- Paprykę umyj i usuń z niej gniazdo nasienne. Pokrój ją w cienkie paseczki.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Pierś z kurczaka umyj i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Potnij w cienkie paski i przełóż do miski. Dobrze posyp przyprawami: solą, pieprzem, papryką słodką, pieprzem ziołowym i ziołami prowansalskimi. Dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i usmaż na niej kawałki kurczaka. Usmażonego kurczaka przełóż do innego naczynia.
- Na tę samą patelnię dodaj pozostały olej i usmaż cebulę z papryką. Dopraw solą.
- Gdy papryka zrobi się chrupiąca, dodaj przecier pomidorowy i kurczaka. Wszystko razem smaż jeszcze około 5 minut.
- Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- W małej miseczce wymieszaj jajka, ser i śmietanę. Dopraw pieprzem ziołowym i solą.
- Na dnie naczynia żaroodpornego poukładaj połowę ziemniaków.
- Na to wyłóż kurczaka z papryką i cebulą.
- Całość przykryj pozostałymi ziemniaki.
- Wierzch zapiekanki polej przygotowanym sosem z jajek, sera i śmietany.
- Piecz w 180 stopniach C przez około 30 minut.
Komentarz dietetyka
Ziemniaki są produktem lekkostrawnym i niskokalorycznym, zawierają tylko 77 kcal w 100 g produktu. To bogate źródło potasu, który sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi. Zawiera również magnez łagodzący stany zmęczenia i stresu. Z witamin ziemniaki zasobne są witaminę C.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk