Zapiekanka z cukinią
Opublikowano: 02.07.2023 r.
W tej zapiekance króluje makaron penne, cukinia i soczyste pomidory w puszce. Są tu też kawałki piersi z kurczaka, które dodają sytości, a wszystko to dopełnia aromatyczna cebula i czosnek. A jakby tego było mało, wszystko jest zapieczone pod warstwą rozpuszczającego się sera mozzarella i żółtego. Idealne na szybki i sycący obiad!
Składniki dla 5 porcji:
- Makaron penne - 400 g
- Cukinia - 500 g (2 małe sztuki)
- Pomidory w puszce - 800 g (2 puszki)
- Piersi kurczaka bez skóry - 300 g
- Cebula - 70 g (1 średnia sztuka)
- Czosnek - 20 g (4 ząbki)
- Ser Mozzarella - 240 g
- Olej rzepakowy - 30 ml (3 łyżki stołowe)
- Ser żółty - 150 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, kuchenka, garnek, naczynie żaroodporne, tarka
Przepis krok po kroku
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju rzepakowego.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Cebulę również obierz i pokrój w kostkę.
- Cukinię dokładnie umyj i pokrój w kostkę.
- Na pozostałym oleju zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Następnie dodaj pokrojoną cukinię i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz papryką słodką.
- Kurczaka pokrój w kostkę.
- Na patelnię z cukinią dodaj pokrojonego kurczaka oraz pomidory z puszki. Całość duś na małej mocy palnika przez około 10 minut.
- Mozzarellę oraz ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Połowę serów wymieszaj z makaronem oraz sosem z cukinią, oraz kurczakiem.
- Makaron przełóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i posyp go pozostałą mieszanką serów.
- Zapiekankę z cukinią piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 15 minut.
- Gotową zapiekankę podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.
Komentarz dietetyka
Zapiekanka z cukinią to doskonała propozycja na pyszny obiad. Cukinia oraz pomidory to bogactwo składników mineralnych, oraz witamin, dlatego warto włączyć je do jadłospisu.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny