Wołowina z szynkowara
Opublikowano: 25.06.2022 r.
Polędwica wołowa, żelatyna to absolutny hit w kuchni, który sprawdzi się na każdej rodzinnej imprezie. Zapomnij o sztucznych dodatkach – tutaj mamy tylko prostotę i pełnię smaku! Idealnie soczysta wołowina, delikatnie związaną żelatyną, to przepis na sukces każdej kolacji.
Składniki dla 10 porcji:
- Polędwica wołowa - 800 g
- Żelatyna - 10 g (1 płaska łyżka stołowa)
- Przyprawy - pieprz, czosnek granulowany, sól do peklowania
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, tłuczek do mięsa, szynkowar
Przepis krok po kroku
- Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę (kostka musi być dość mała, około 3 × 3 cm), każdy kawałek mięsa rozbij tłuczkiem.
- Następnie mięso wymieszaj z 3 płaskimi łyżkami stołowymi soli peklowej. Mięso włóż do miski, przykryj i wstaw do lodówki na dobę.
- Po tym czasie do mięsa dodaj pół szklanki wody, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę czosnku oraz żelatynę.
- Składniki dokładnie wymieszaj, do szynkowara włóż woreczek, a do woreczka mięso z przyprawami.
- Szynkowar zamknij i wstaw do lodówki na kolejną dobę.
- Po tym czasie szynkowar włóż do wysokiego garnka, do garnka wlej wodę tak, aby sięgała minimum do wysokości mięsa w szynkowarze.
- Wodę podgrzej do temperatury 70 st. C i gotuj mięso przez 4 godziny.
- Po tym czasie szynkowar wyciągnij z wody, wystudź pod chłodną wodą i wstaw do lodówki na około 12 godzin, aby szynka dobrze stężała.
Komentarz dietetyka
Wołowina z szynkowara to doskonały pomysł na smaczny dodatek do kanapek. Wołowina stanowi doskonałe źródło białka pochodzenia zwierzęcego.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny