Wino z czerwonej porzeczki

Przepis krok po kroku

1. Co tydzień (przez 5 tygodni) powtarzaj następujące kroki.
2. Zagotuj 2 l wody wraz z 1 kg cukru (cukier ma się rozpuścić), ostudź.
3. Oczyść 1 kg owoców (pozbądź się szypułek i innych zanieczyszczeń). Na szyjce balona na wino ułóż lejek, na ściankach lejka palcami rozgniataj owoce i przepchaj przez lejek patyczkiem do szaszłyków, by przeszły na dno balona na wino.
4. Do balona na wino, w którym znajdują się owoce wlej przygotowany i ostudzony syrop cukrowy i pozostaw na tydzień. Załóż rurkę fermentującą na balon.
5. Powtórz do wykorzystania składników: co tydzień dodawaj 1 kg owoców i zalewaj chłodnym syropem cukrowym (gotowane jak wyżej 2 l wody z 1 kg cukru). Pamiętaj o założeniu rurki fermentacyjnej.
6. Po wykorzystaniu ostatniego kg owoców i ostatniej porcji syropu cukrowego, wino odstaw na 8 do 12 tygodni. Zabezpiecz balon z winem rurką fermentacyjną.
7. Gdy minie 8-12 tygodni, za pomocą wężyka zlej wino do czystego naczynia. Może to być balon do wina, w którym zachodziła fermentacja, ale zaleca się, by wino było wlane do pełna. Zlane wino należy szczelnie zamknąć.
8. Tak zlane wino może dojrzewać i klarować się od 3 miesięcy do 2 lat.
9. Gdy wino będzie dojrzałe i klarowne, należy przelać je do butelek, a następnie szczelnie zamknąć.