Wino z czereśni
Opublikowano: 07.11.2022 r.
Czereśnie i cukier to kluczowe elementy wina z czereśni, które przeniosą Cię w inny wymiar smaku. Soczystość owoców i słodycz cukru razem tworzą wyjątkowy, owocowy eliksir. Idealne dla tych, którzy chcą spróbować czegoś niebanalnego w swoich domowych eksperymentach kulinarnych.
Składniki dla 40 porcji:
- Czereśnie - 8000 g
- Cukier - 1500 g
- Przyprawy - kwasek cytrynowy, drożdże winiarskie, pożywka z witaminą b dla drożdży winiarskich
Liczba porcji: 40
Będziesz potrzebować:
- duża miska, sitko, drylownica do wiśni, gaza, tłuczek, lejek, butelka szklana, korek z rurką fermentacyjną, gumowa rurka, naczynie fermentacyjne
Przepis krok po kroku
- Umyj owoce, a następnie je wydryluj.
- Owoce przełóż do miski, zmiażdż je tłuczkiem na miazgę.
- Miskę zabezpiecz gazą i pozostaw na 3 dni.
- Po tym czasie odcedź sok i przelej go do miski (pozostawiając szklanki soku do syropu).
- Do odlanej szklanki soku wsyp łyżkę cukru i dodaj pół szklanki wody (ciepłej).
- Dodaj sok z cukrem i wodą do soku z czereśni.
- Dodaj także opakowanie drożdży winiarskich (7 g) oraz 10 g kwasku cytrynowego.
- Miskę zabezpiecz gazą i pozostaw na 3 dni. Mieszaj raz dziennie.
- Ugotuj syrop z 4 l wody, reszty cukru i ostudź.
- Przelej sok czereśniowy do naczynia fermentacyjnego i dodaj ostudzony syrop. Wymieszaj. Nie przekraczaj 2/3 wysokości naczynia.
- Zamknij szczelnie naczynie korkiem z rurką fermentacyjną.
- Pozostaw na miesiąc.
- Po 3 dniach rozpuść 3 g pożywki w 50 ml wody i dodaj do wszystkiego. Wymieszaj.
- Po około 2 tygodniach od nastawienia wina przecedź je i ponownie wlej do naczynia fermentacyjnego.
- Po zakończeniu fermentacji zlej wino za pomocą gumowej rurki do czystych butelek na alkohol.
- Butelki pozostaw na rok, by leżakowały w chłodnym i ciemnym miejscu.
Komentarz dietetyka
Alkohol to produkt niewskazany osobom z chorobami wątroby i trzustki. Nie powinny pić go osoby mające cukrzycę oraz insulinooporność, dzieci, kobiety w ciąży oraz karmiące piersią.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości