Węgorz w galarecie
Opublikowano: 12.10.2022 r.
Węgorz wędzony, żelatyna, marchewka i bulion warzywny – te składniki tworzą bazę węgorza w galarecie. Wyrazisty smak wędzonego węgorza połączony z delikatnym bulionem i chrupiącą marchewką sprawia, że danie to jest wyjątkowe. Szlachetne nuty ryby podkreśla delikatna galareta, co idealnie komponuje się na elegancki stół.
Składniki dla 10 porcji:
- Węgorz - 600 g (wędzony)
- Żelatyna - 30 g
- Marchewka - 200 g (2 małe sztuki)
- Groszek konserwowy - 200 g
- Kukurydza konserwowa - 200 g
- Bulion warzywny - 1500 ml (6 szklanek)
- Natka pietruszki - 20 g (1 pęczek)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, półmisek
Przepis krok po kroku
- Marchew obierz ze skórki i umieść w garnku.
- Wlej bulion, dodaj sól i gotuj przez 20 minut na wolnym ogniu.
- Węgorza obierz ze skórki i mięso oddziel od ości.
- Marchew odcedź z bulionu i pokrój w kostkę.
- Bulion wymieszaj z żelatyną i dodaj posiekaną natkę pietruszkę.
- Węgorza i warzywa umieść w misce i zalej bulionem.
- Schłodź w lodówce przez kilka godzin.
- Podawaj z dodatkiem świeżego pieczywa z masłem i chrzanem.
Komentarz dietetyka
Węgorz w galarecie to bardzo dobre źródło witaminy D. Węgorz zawiera dużą ilość tłuszczów jednonienasyconych. Węgorz jest dość kaloryczny i nie powinny go spożywać osoby na diecie redukcyjnej.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny