Wątróbka smażona
Opublikowano: 10.02.2025 r.
Wątróbka drobiowa, cebula i jabłko to kluczowe składniki, które nadają temu daniu wyjątkowy smak. Najpierw marynujemy wątróbkę w mleku, następnie obtaczamy w mące i smażymy na oleju rzepakowym z dodatkiem pokrojonej cebuli i jabłka. To połączenie zapewnia zarówno delikatność, jak i wyrazistość smaku – idealne na szybki, domowy obiad.
Składniki dla 4 porcji:
- Wątróbka drobiowa - 700 g
- Mleko 3,2% - 250 ml
- Cebula - 300 g
- Jabłko - 360 g
- Mąka pszenna typ 500 - 90 g
- Olej rzepakowy - 50 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, kminek ziarna
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, duża miska
Przepis krok po kroku
- Wątróbkę dokładnie oczyść z błonek i resztek żółci. Przepłucz pod bieżącą, zimną wodą.
- Ułóż wątróbkę w misce. Dodaj mleko, łyżeczkę kminku, 5 liści laurowych i 5 ziaren ziela angielskiego. Odstaw najlepiej na noc do lodówki.
- Następnego dnia oczyść cebulę i pokrój w cienkie piórka, a jabłka w plasterki.
- Na patelnię wlej połowę oleju i przesmaż na nim cebulę. Gdy się zarumieni, dodaj jabłko i smaż razem. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do innego naczynia.
- Wątróbkę osusz ręcznikiem papierowym.
- W głębokim talerzu wymieszaj mąkę z połową łyżeczki soli. Obtocz w niej wątróbkę.
- Na patelni rozgrzej mocno pozostały olej. Obsmaż na nim wątróbkę przez około 2 minuty, aż się zrumieni.
- Dodaj cebulę z jabłkiem, dopraw majerankiem i wymieszaj.
- Podawaj z dowolnymi dodatkami.
Komentarz dietetyka
Wątróbka to bardzo bogate źródło wartości odżywczych. Przede wszystkim doceniana jest za wysoką zawartość witaminy A, a także witamin z grupy B oraz żelaza przy niewielkiej kaloryczności.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk