Wątróbka gotowana
Opublikowano: 12.05.2021 r.
Wątróbka drobiowa, cebula i bulion warzywny to trio, które sprawi, że gotowana wątróbka będzie pełna smaku i aromatu. Wykorzystanie masła klarowanego dodaje jej wyjątkowej aksamitności, a odrobina mąki pszennej sprawia, że sos staje się idealnie gęsty. Natka pietruszki na koniec to elegancki akcent zieleni.
Składniki dla 4 porcji:
- Wątróbka drobiowa - 500 g
- Masło klarowane - 30 g (2 łyżki)
- Cebula - 100 g (1 duża)
- Mąka pszenna - typ 450 (tortowa) - 30 g (2 łyżki)
- Bulion warzywny - 250 ml (1 szklanka)
- Natka pietruszki - 5 g (1 łyżeczka)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, sos sojowy, kurkuma
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia głęboka
Przepis krok po kroku
- Wątróbkę oczyść z błon i umyj. Odstaw na później.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane.
- Cebulę posiekaj w średniej grubości kostkę i zeszklij na maśle.
- Wątróbkę obtocz w mące i usmaż wraz z cebulą na złoty kolor przez 10 minut.
- Wątróbkę zalej bulionem i dopraw sporą szczyptą pieprzu, majeranku, kurkumy i papryki słodkiej.
- Wątróbkę gotuj 30 minut.
- Po tym czasie dodaj łyżkę sosu sojowego i natkę pietruszki.
Komentarz dietetyka
Wątróbka to bardzo zdrowe danie. Szczególnie dobra jest ta gotowana lub pieczona ponieważ nie dodaje się do niej tłuszczu.
~ Joanna Płaza, mge inż Towaroznawstwa i Dietetyki