Warzywne curry z młodym kalafiorem
Opublikowano: 26.04.2022 r.
Papryka czerwona, młody kalafior, czerwona pasta curry i mleczko kokosowe – to właśnie te składniki nadają temu warzywnemu curry wyjątkowego charakteru. Dodaj do tego cebulę, czosnek i świeży imbir, a otrzymasz aromatyczną i sycącą potrawę, która zaskoczy bogactwem smaków. Idealne połączenie na zdrowy i kolorowy obiad!
Składniki dla 5 porcji:
- Cebula - 100 g
- Kalafior - 500 g
- Papryka czerwona - 240 g
- Czerwona pasta curry - 30 g
- Czosnek - 10 g
- Imbir korzeń - 10 g
- Bulion warzywny - 250 ml
- Mleczko kokosowe - 400 ml
- Pietruszka - 10 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, imbir świeży, natka pietruszki świeża, curry, czosnek
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- praska do czosnku, wolnowar
Przepis krok po kroku
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Kalafiora podziel na małe różyczki.
- Warzywa umieść w misie wolnowara.
- Do warzyw przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj bulion i mleko kokosowe.
- Wsyp 1/2 łyżeczki pieprzu, pastę curry, łyżeczkę startego imbiru, łyżkę curry w proszku, łyżeczkę słodkiej papryki, 2 liście kaffiru. Wymieszaj wszystko.
- Gotuj na ustawieniu HIGH przez 3 godziny lub LOW przez 6 godzin.
- Gotowe danie dopraw do smaku solą i sokiem z limonki. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Komentarz dietetyka
Codziennie powinno się spożyć minimum 400 g warzyw. Taka ilość zapewni odpowiednią ilość witaminy C w diecie.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk