Tort z masy cukrowej
Opublikowano: 30.12.2021 r.
Jajka, mąka pszenna, cukier i kakao tworzą podstawę tego pysznego tortu z masy cukrowej. Masa marcepanowa, mascarpone i śmietanka kremowa nadają mu wyjątkowej lekkości i smaku. Do tego maliny i syrop malinowy dodają świeżości i owocowego aromatu, a biała czekolada i masło dopełniają całość bogatym, słodkim posmakiem.
Składniki dla 10 porcji:
- Mąka pszenna typ 500 - 400 g (2 szklanki)
- Cukier - 200 g (1 szklanka)
- Jajko - 6 szt.
- Kakao 16% (proszek) - 40 g
- Śmietanka kremowa 30% - 200 g
- Mascarpone - 400 g
- Maliny - 400 g
- Syrop malinowy - 50 ml
- Masa marcepanowa - 400 g
- Czekolada biała - 250 g
- Masło - 200 g (1 kostka)
- Cukier puder - 150 g
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, tortownica 26 cm, wałek stalowy
Przepis krok po kroku
- Białka oddziel od żółtek.
- Białka ubij z cukrem na sztywną pianę.
- Cały czas miksując, dodawaj po jednym żółtku.
- Przesiej mąkę pszenną i kakao, wymieszaj dokładnie do połączenia wszystkich składników.
- Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i przełóż masę na ciasto.
- Piecz w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku przez 40 minut.
- Śmietanę kremówkę podgrzej w garnku i dodaj połamaną białą czekoladę, wystudź.
- Śmietanę umieść w misce, dodaj mascarpone i ubij.
- Biszkopt przekrój na pół, nasącz syropem malinowym z wodą.
- Maliny rozgniataj w palcach i układaj na biszkopcie, wyłóż masę i wyrównaj, na wierzch połóż drugi blat biszkoptowy.
- Masło miksuj do uzyskania puszystej masy.
- Następnie dodaj parkami cukier puder i miksuj masę.
- Boki i wierzch ciasta wyrównaj masą z masła.
- Masę cukrową rozwałkuj cienko, jej powierzchnia powinna być nieco większa niż tort.
- Nałóż płat masy na ciasto, dociśnij delikatnie i nadmiar odetnij nożem.
- Wstaw ciasto do lodówki na 6 godzin.
Komentarz dietetyka
Tort z masy cukrowej to bardzo słodkie ciasto zawierające dużą ilość cukru. Nie powinny go spożywać osoby chorujące na cukrzycę oraz osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu. Ciasto jest źródłem glutenu, nie nadaje się więc dla osób chorych na celiakię.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny