Tort czekoladowy z wiśniami i serkiem mascarpone

Przepis krok po kroku

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Białka ubij na sztywną pianę, następnie dodawaj po łyżce drobnego cukru, cały czas ubijając masę.
3. Wciąż ubijając pianę, dodaj do niej po jednym żółtku i ubijaj ją jeszcze przez około 5-10 minut.
4. Do czystej miski przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, 50 g kakao oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Składniki dokładnie wymieszaj.
5. Do ubitych jajek dodaj w trzech partiach mąkę i mieszaj ją krótko do połączenia składników.
6. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 30 minut.
7. Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Następnie podziel go na 3 blaty o równej szerokości.
8. Wiśnie umyj, usuń z nich pestki i połowę przekrój na pół. Wiśnie w całości pozostaw do dekoracji ciasta.
9. Czekoladę podziel na mniejsze kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej. Następnie do roztopionej czekolady dodawaj po łyżce mascarpone, ciągle mieszając masę do połączenia się składników.
10. Schłodzoną śmietankę ubij z dodatkiem cukru pudru na sztywną pianę i dodaj ją w trzech partiach do kremu czekoladowego. Za każdym razem dokładnie wymieszaj krem szpatułką.
11. Pokrojone owoce wymieszaj z dodatkiem konfitury.
12. Dolny biszkopt połóż na parterze, skrop go połową amaretto i nałóż połowę mieszanki owoców oraz konfitury. Na owoce nałóż 1/3 musu czekoladowego i wierzch posyp 1 łyżką kakao (najlepiej zrób to przez sitko).
13. Na wierzch ciasta ułóż drugi krążek biszkoptu, nasącz go pozostałym amaretto, pozostałe owoce z konfiturą, 1/3 musu czekoladowego oraz posyp 1 łyżką kakao (najlepiej zrób to przez sitko).
14. Na wierzch połóż ostatni krążek biszkoptu. Wierzch oraz boki ciasta posmaruj pozostałym kremem czekoladowym. Ciasto udekoruj pozostałymi wiśniami.
15. Tort czekoladowy wstaw do lodówki na kilka godzin.