Staropolskie zrazy wieprzowe
Opublikowano: 24.07.2022 r.
Łopatka wieprzowa, ogórki kiszone i papryka czerwona – to właśnie te składniki nadają staropolskim zrazom wieprzowym niepowtarzalny smak i aromat. Dodaj do tego cebulę, bulion wołowy i koncentrat pomidorowy, a uzyskasz prawdziwie tradycyjne, sycące danie. Przygotowane na bazie musztardy i mąki pszennej, smażone na oleju rzepakowym, zrazy to danie pełne smaku i polskiego charakteru.
Składniki dla 6 porcji:
- Łopatka wieprzowa - 600 g
- Ogórki kiszone - 200 g (6 sztuk)
- Papryka czerwona - 240 g (2 sztuki)
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Bulion wołowy - 500 ml (2 szklanki)
- Koncentrat pomidorowy - 20 g (2 łyżki)
- Musztarda - 40 g (4 łyżki)
- Mąka pszenna typ 500 - 125 g (1/2 szklanki)
- Olej rzepakowy - 40 ml (4 łyżki)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, brytfanna
Przepis krok po kroku
- Łopatkę pokrój na plastry o grubości 4-5 cm i rozbij na cienkie plastry. Dopraw mięso i odstaw do lodówki na godzinę.
- Warzywa pokrój w słupki.
- Każdy kawałek zamarynowanego mięsa posmaruj z jednej strony musztardą.
- Dodaj odrobinę każdego warzywa i zawiń mięso w rulon. Zwiąż je nitką lub wbij wykałaczkę tak, aby mięso nie rozwinęło się.
- Obtocz zrazy w mące i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.
- Przełóż zrazy do brytfanny i zalej bulionem, zagotuj. Na końcu dodaj koncentrat.
- Zrazy podawaj z sosem, gdy delikatnie się zagęści.
Komentarz dietetyka
Zrazy możesz przygotować z dowolnego rodzaju mięsa.
~ Oliwia Gawron, dietetyk