Smalec z mięsem
Opublikowano: 25.07.2021 r.
Słonina wieprzowa, karkówka wieprzowa, cebula i jabłko – to składniki, które tworzą prawdziwą magię w smalcu z mięsem. Słonina nadaje smalcowi klasyczną, kremową konsystencję, podczas gdy soczysta karkówka wprowadza głęboki, mięsny smak. Słodkawa cebula i jabłko dodają całości charakterystycznej nuty, tworząc wyjątkowe, domowe smarowidło.
Składniki dla 20 porcji:
- Słonina wieprzowa - 500 g
- Karkówka wieprzowa - 300 g
- Cebula - 105 g (1 sztuka)
- Jabłko - 220 g (1 sztuka)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 20
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Wszystkie składniki pokrój w kostkę.
- Słoninę wrzuć do garnka i smaż na wolnym ogniu, aż tłuszcz się wytopi.
- Do drugiego garnka wlej łyżkę wytopionego tłuszczu i podsmaż na nim cebulę.
- Do cebuli dodaj karkówkę, lekko podsmaż i dodaj jabłko, 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 0,5 łyżeczki pieprzu, 0,25 łyżeczki soli, i 1/4 szklanki wody. Duś wszystko pod przykryciem, na wolnym ogniu, około 2 godzin.
- Ugotowane mięso porwij i dodaj do płynnego tłuszczu ze skwarkami.
- Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystygniecia.
Komentarz dietetyka
Pamiętaj, że smalec nie jest dodatkiem, który powinien często występować w zdrowej diecie.
~ Monika Słowikowska, dietetyk kliniczny