Śledzie smażone w zalewie octowej po kaszubsku
Opublikowano: 16.05.2023 r.
Śledź, ocet spirytusowy, cebula i cukier to kluczowe składniki klasycznych śledzi smażonych w zalewie octowej po kaszubsku. Śledź jest obtaczany w mące pszennej, smażony na oleju rzepakowym, a potem zanurzany w aromatycznej zalewie z octu, cebuli i odrobiny cukru, co daje wyjątkowy smak, który kochają Kaszubi.
Składniki dla 4 porcji:
- Śledź, cały - 500 g
- Mąka pszenna typ 500 - 35 g
- Olej rzepakowy - 65 ml
- Sok z cytryny - 10 ml
- Ocet spirytusowy - 100 ml
- Cebula - 200 g
- Cukier - 10 g
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka
Przepis krok po kroku
- Śledzie wypatrosz i oczyść.
- Skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem.
- Obtocz w mące.
- Śledzie smaż na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania złotego koloru.
- Do małego garnka wlej 3 szklanki wody i ocet. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a także cukier. Całość zagotuj. Do zalewy dodaj pokrojone w piórka cebule. Zalewę ostudź.
- Do słoika przełóż połowę porcji śledzi, dodaj cebulę z zalewy, następnie dodaj resztę śledzi.
- Całość zalej zalewą i zamknij. Przechowuj w lodówce.
- Śledzie będą gotowe po 2 - 3 dniach.
Komentarz dietetyka
To opcja, która jest zdrowa i może gościć w codziennym menu.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny