Sernik z kajmakiem na kruchym cieście

Przepis krok po kroku

1. Dodatkowo do ciasta kruchego przy szykuj kieliszek zimnej wody
2. Przygotuj kruche ciasto. W misce wymieszaj mąkę i cukier puder. Dodaj pokrojone masło i rozgnieć je palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i wodę, zagnieć ciasto tylko do momentu połączenia składników. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
3. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 5 mm. Wyłóż nim dno formy do pieczenia o średnicy około 24 cm, dociskając dobrze do brzegów. Nakłuj dno widelcem, aby zapobiec napowietrzeniu. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 15 minut, aż ciasto nabierze lekkiego złotego koloru. Piecz w 180 stopniach. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
4. Przygotuj masę serową. W misce wymieszaj ser ricotta, kajmak, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie gładka.
5. Na ostudzone kruche ciasto wylej przygotowaną masę serową. Wyrównaj wierzch. Wstaw formę z sernikiem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż masa będzie ścięta, a wierzch lekko zrumieniony.
6. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku przez około 15 minut. Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
7. Gdy sernik już wystygł, wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i nabrał pełnego smaku.
8. Udekoruj sernik z kajmakiem.