Sernik banoffee bez dodatku cukru fit
Opublikowano: 06.06.2021 r.
Sernik banoffee w wersji bez dodatku cukru to przepis na pyszne ciasto inspirowane słynnym banoffee pie. Tutaj banoffee pie połączone jest z sernikiem – pychota!
Składniki dla 20 porcji:
- Herbatniki - 170 g (bez dodatku cukru)
- Masło - 70 g
- Jajko - 4 szt.
- Erytrytol - 150 g
- Ser twarogowy półtłusty - 500 g
- Mascarpone - 250 g
- Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) - 10 g
- Olej kokosowy - 75 ml
- Masło z orzechów arachidowych (ziemnych) - 60 g
- Miód - 72 g
- Mleko 2% - 150 ml
- Śmietanka kremowa 30% - 600 g
- Banan - 480 g (4 sztuki)
- Przyprawy - sok z cytryny, kakao, aromat cytrynowy
Liczba porcji: 20
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, garnek, mikser, blender, papier do pieczenia, tortownica 24 cm
Przepis krok po kroku
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia z każdej strony. Rozgrzej piekarnik na 150 stopni Celsjusza. Jajka, ser, mascarpone powinny być w temperaturze pokojowej.
- Herbatniki (lub inne ciasteczka - najlepiej bez cukru) zblenduj z roztopionym masłem. Wyłóż ciasteczka na dnie tortownicy.
- Masa serowa: jajka zmiksuj. Dodaj 140 g erytrytolu. Zmiksuj ponownie. Zacznij dodawać ser i mascarpone po 1 łyżce ciągle miksując tylko do połączenia składników. Na końcu dodaj skrobię i aromat. Zmiksuj chwilę.
- Masę serową wylej na ciasteczka. Wyrównaj i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz około godzinę. Studź w piekarniku.
- Karmel: olej kokosowy, masło orzechowe, miód oraz mleko zagotuj w garnku. Gotuj tak długo, aż masa zgęstnieje i zacznie przypominać karmel. Zajmie to około 10 minut.
- Na ostudzony sernik wylej karmel. Na karmel wyłóż banana pokrojonego w plasterki i wymieszanego z sokiem z cytryny.
- Bita śmietana: schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z 10 g erytrytolu i aromatem cytrynowym.
- Na banany wylej bitą śmietanę. Posyp wszystko kakao. Wstaw do lodówki na całą noc.
Komentarz dietetyka
Przepis jest dobry dla osób, które ograniczają dodawanie cukru do potraw. Przepis ma niski indeks glikemiczny.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości