Schab w sosie cebulowym
Opublikowano: 20.05.2021 r.
Schab wieprzowy bez kości, cebula i olej rzepakowy to trio, które tworzy niesamowite danie – schab w sosie cebulowym. To klasyk w najlepszym wydaniu, gdzie mięso jest delikatne, a sos pełen karmelizowanej, słodkawej cebuli. Niewielka ilość mąki pszennej dodaje gęstości i idealnej konsystencji sosu.
Składniki dla 4 porcji:
- Schab wieprzowy bez kości - 500 g
- Cebula - 250 g (5 małych sztuk)
- Olej rzepakowy - 20 ml
- Mąka pszenna typ 750 - 30 g
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, kostka rosołowa
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, blender, praska do czosnku
Przepis krok po kroku
- Schab pokrój na plastry, umyj i osusz. Następnie przypraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso z każdej strony, do momentu zarumienienia się.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Do garnka wlej litr wody, dodaj 2 kostki rosołowe, ziele angielskie oraz liście laurowe i zagotuj.
- Gdy bulion zacznie się gotować dodaj do niego podsmażone mięso i zmniejsz ogień (najlepiej na bardzo mały).
- Na tłuszczu pozostałym po podsmażeniu mięsa zeszklij pokrojoną cebulę, a następnie przełóż ją do garnka.
- Całość duś na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Gdy całość dobrze się ugotuje wyjmij z garnka mięso, liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego.
- Pozostałe składniki wywaru zblenduj, aby powstał grudkowaty wywar cebulowy.
- Mąkę wymieszaj z odrobiną wody i dodaj do wywaru, aby zagęścić sos. Całość dopraw do smaku i wymieszaj.
- Duszony schab podawaj polany sosem, np. z ugotowanymi ziemniakami i surówką z kapusty.