Schab sous vide
Opublikowano: 03.01.2022 r.
Soczysty schab wieprzowy bez kości, zamknięty w aromatycznym worku próżniowym i gotowany przez kilka godzin w niskiej temperaturze - oto tajemnica idealnego schabu sous vide! Dzięki takiemu przygotowaniu mięso zachowuje pełnię smaków, stając się wyjątkowo miękkim i delikatnym. Sprawdź, jak łatwo zachwycić gości tym wysublimowanym daniem, które praktycznie robi się samo!
Składniki dla 8 porcji:
- Schab wieprzowy bez kości - 800 g (8 plastrów)
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- duży garnek, tłuczek do mięsa, cyrkulator, worki do pakowania próżniowego, zgrzewarka próżniowa
Przepis krok po kroku
- Wlej do garnka wodę. Zacznij gotować. Cyrkulator wyłóż na krawędź garnka. Ustaw na nim czas 50 minut oraz 55 stopni Celsjusza.
- Mięso pokrój w równe plastry.
- Tłuczkiem rozbij mięso.
- Każdy kotlet przypraw solą i pieprzem (nie przesadzaj z ilością).
- Włóż mięso w worki i zapakuj próżniowo za pomocą zgrzewarki.
- Jak woda będzie już odpowiednio ciepła (55 stopni Celsjusza), włóż do niej mięso.
- Gotuj mięso przez 50 minut.
- Po tym czasie mięso jest gotowe do dalszego wykorzystania.
- Propozycja podania: sos kurkowy, ziemniaki puree oraz surówka.
Komentarz dietetyka
Jest to zdrowy przepis na mięso. Gotowane mięso w próżni nie wymaga dodawania tłuszczu. Samo mięso nie podnosi poziomu glukozy we krwi, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi 0.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości