Sałatka z ravioli
Opublikowano: 08.06.2022 r.
Rukola, ravioli z serkiem ricotta, szpinak, pomidory koktajlowe i orzechy pekan to główne bohaterowie tej sałatki. Dodatek oliwy z oliwek i octu balsamicznego podkreśla smak całości, tworząc wyjątkową kompozycję. Ta odświeżająca i sycąca sałatka to idealny sposób na zdrowy i smaczny posiłek.
Składniki dla 2 porcji:
- Mąka pszenna typ 500 - 250 g
- Oliwa z oliwek - 5 ml
- Serek ricotta - 50 g
- Szpinak - 100 g
- Czosnek - 5 g
- Masło - 5 g
- Rukola - 200 g
- Kiełki rzodkiewki - 50 g
- Orzechy pekan - 80 g
- Pomidory koktajlowe - 100 g
- Olej lniany - 45 ml
- Ocet balsamiczny - 15 ml
- Szczypiorek - 20 g
- Bazylia świeża - 10 g
- Przyprawy - sól, pieprz, zioła prowansalskie
Liczba porcji: 2
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, garnek, stolnica
Przepis krok po kroku
- Na maśle podsmaż posiekany czosnek. Dodaj do niego szpinak i smaż do zwiędnięcia.
- Do szpinaku dodaj serek i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku.
- Na stolnicy zagnieć ciasto z mąki pszennej, 80 ml ciepłej wody, oliwy z oliwek i odrobiny soli.
- Ciasto podziel na dwie części - obydwie rozwałkuj cienko. Z ciasta wytnij po długości prostokątne paski o szerokości 5 cm. Pokrój na kwadraty.
- Nakładaj łyżeczkę farszu na środek ciasta. Przykryj farsz płatem ciasta. Brzegi dociśnij widelcem.
- W dużym garnku podgrzej wodę z odrobiną soli i gotuj pierożki 3 minuty od wypłynięcia. Wyciągnij je i ostudź.
- W misce zmieszaj rukolę, kiełki, pokrojone pomidorki i posiekane orzechy. Dodaj do nich pierożki.
- W miseczce zmieszaj olej i ocet balsamiczny z posiekanym szczypiorkiem i bazylią.
- Dopraw solą i pieprzem. Gotowym sosem polej sałatkę.
Komentarz dietetyka
To danie zawiera dość spory indeks glikemiczny, więc nie powinno gościć w menu zbyt często.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny